Sterilizzazione Barattoli a caldo e a freddo
Antonietta 24/07/2012I barattoli di vetro vanno lavati perfettamente e tenuti in acqua bollente almeno 10 – 15 minuti;
prima di riempirli vanno tolti dall’acqua bollente e posti sotto sopra perché asciughino perfettamente;
vanno riempiti con le conserve bollenti quando sono asciutti ma ancora caldi per evitare che si spacchino a causa della diversa temperatura.
Volendo si può optare per la sterilizzazione a freddo, “sciacquando” i barattoli con grappa o alcool a 70° dopo averli lavati, sciacquati e asciugati accuratamente.
Non dimenticare di mettere una etichetta con nome della conserva e la data di preparazione.
Vi ricordo che le guarnizioni nuove dei vasetti di vetro a chiusura ermetica non vanno MAI bollite per sterilizzarle prima di usarle, perchè perderebbero la loro efficacia! Per un corretto uso ed una efficace sterilizzazione, si puó usare alcool etilico o grappa. In alternativa, si lavano con acqua e sapone e si sciacquano molto bene in acqua calda.
