Broccoli Neri al Limone
Antonietta 06/12/2012Non si trovano molto facilmente sul mercato ma, se vi capita, provateli, sono ricchi di elementi con proprietà antitumorali e molte altre virtù che trovate descritte nell’articolo pubblicato nella sezione “Star Bene”.
Vi illustriamo una ricetta molto semplice: Broccoli al limone.
Per 2 persone occorrono:
- 1 chilo di Broccoli Neri ( spuntature ),
- 1 limone,
- 1 spicchio di aglio, sale, olio di oliva.
Lessate le spuntature per 10 minuti circa (meno se sono stati raccolti da poco), passateli sotto l’acqua fredda e lasciateli sgocciolare bene.
Quando sono freddi, metteteli nel piatto da portata e condite con qualche fettina di aglio, sale e olio.
Irrorate con succo di limone all’ultimo momento, altrimenti i broccoli perdono il loro bellissimo colore verde.
Minestra Maritata.
La minestra maritata, è una pietanza che si fa o si faceva con le erbe spontanee come la cicoria, il papavero, i cardi, accompagnate dalle verdure di stagione come la verza e la scarola e sopratutto le spuntature di broccolo nero.
Si sbollentano i ritagli di maiale conservati sotto sale ( cotenne, zampette, …), si cambia l’acqua e si lessano ancora con cipolla, sedano, e qualche pezzetto di pomodoro. Si lascia bollire aggiungendo le erbe spontanee a metà cottura, avendo cura di lessare preventivamente quelle più dure, come la cicoria spontanea.
Fate bollire almeno 2 ore o comunque fino a che la carne di maiale è cotta e il brodo si è asciugato quasi del tutto.
