Baccalà e Patate al forno.
Antonietta 12/01/2013Un classico delle feste che si cucina con facilità; preparazione ricca e gustosa che si serve anche come piatto unico, con crostini di pane, pane casereccio integrale o di semola.
Ingredienti per 2 persone:
- 250 grammi di baccalà già ammollato,
- 4 patate di media grandezza,
- 100 grammi di pomodori pelati tagliati a pezzettoni,
- 1 cucchiaio di olive,
- sedano, prezzemolo, cipolla e aglio tritati grossolanamente,
- origano, olio extravergine d’oliva, sale,
- 2 cucchiai di vino bianco.
Mettete in un tegame le patate tagliate a fette, gli aromi tritati, l’origano, l’olio, i pomodori pelati, salete e fate cuocere nel forno a 200 gradi. 
Qualche minuto prima che siano cotte le patate, unite il baccalà ammollato, tagliato in pezzi non troppo grossi, con la pelle raschiata e pulita perfettamente; mescolate, unite il vino, rimettete nel forno e fate cuocere coperto per 10 minuti. 
Se dovesse essere troppo umido, passatelo sul fuoco vivo giusto un paio di minuti, per mantecarlo. 
Al momento di unire il baccalà alle patate, a piacere, si può cospargere tutto con un cucchiaio di formaggio grattugiato.
