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Marmellata di Agrumi e Cannella

Antonietta 16/01/2013

I mesi invernali  regalano tante cose buone,  gli agrumi per esempio; questo è il momento per le conserve che potremo utilizzare durante  tutti i mesi che verranno. Abbiamo  voluto provare  per voi questa ricetta  particolare  suggerita da  Cecilia,  che ringraziamo;  il risultato è davvero strabiliante,  il profumo degli agrumi  unito alla cannella, rimanda alle melodie e ai paesaggi esotici  dei paesi orientali dei quali i prodotti sono originari. Questa marmellata è un concentrato di vitamine, sali minerali e sopratutto, ha proprietà  antisettiche,  antinfiammatorie e antinfuenzali naturali. Con i freddi che corrono, non vi pare una ricetta giusta nel momento giusto?
Ingredienti per 800 grammi circa di prodotto finale:

  • 200 grammi limoni sbucciati e tagliati a pezzetti,
  • 350 grammi arance sbucciate e tagliate a pezzetti,
  • 350 grammi clementine sbucciate e tagliate a pezzetti,
  • 2 mele tagliate a pezzetti,
  • tutti i semi di mele e limoni,
  • buccia di 1 limone tagliata a pezzettoni,
  • buccia di 1 limone tagliata a striscioline,
  • 500 grammi zucchero semolato,
  • 200 grammi zucchero semolato unito a 1 grammo di cannella,
  • 300 ml circa acqua,
  • barattoli sterilizzati,
  • 1 sacchetto di mussola o un contenitore di acciaio forato per i semi (tipo per le erbe ).

 

 

 

 

 

 

Mettete le mele e gli agrumi in una pentola, chiudete  i semi in un sacchetto di mussola  o un contenitore forato, del tipo che si usa per le erbe e unitelo alla frutta; coprite di acqua e fate bollire per 10 minuti circa.

 

 

 

 

 

Trascorso il tempo, prelevate dalla frutta 2 mestoli di succo, versateli in un pentolino, unite  le bucce tagliate a striscioline, 3 o 4 cucchiai di zucchero e fate cuocere e ridurre per 10 minuti. Intanto, passate la frutta al passatutto usando il setaccio a grana larga,  mettete la polpa ottenuta  in una pentola capiente, unite gli zuccheri,  la riduzione con le bucce di limone e mescolate bene.

 

 

 

 

 

Mettete sul fuoco e lasciate bollire schiumando con la schiumaiola le impurità che affiorano.  Mettete 1 piattino nel freezer per la prova densità. Dopo 40 minuti circa,  potete cominciare a controllare se la marmellata è pronta.

 

 

 

 

 

Invasate la marmellata quando è intiepidita, chiudete i barattoli e rovesciateli per 2 o 3 minuti. Conservate in dispensa  per 1 anno o più;  una volta aperto, conservate il barattolo in frigo fino a 4 settimane.

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