Crema di cavolfiori
Antonietta 03/04/2013Ecco un’altra ricetta che ha come protagonista il cavolfiore; molti non lo amano per l’odore pungente di zolfo, odore che si può annullare con qualche goccia di aceto o limone durante la cottura a vapore; negli altri casi, può essere utile un trito di aromi.
Ingredienti per 2 persone:
- 350 grammi cavolfiori, lavati e tagliati a pezzetti,
- 3 cucchiai di olio,
- 2 pomodori pelati, sedano,cipolla, aglio e peperoncino tritati grossolanamente,
- 1 litro circa di acqua,
- formaggio grattugiato, sale.
Mettete il tegame di creta (o altra pentola) sul fuoco, aggiungete l’olio, il trito e fate solo profumare (2 minuti circa); aggiungete l’acqua e il cavolfiore tagliato a pezzetti.
Salate poco e lasciate bollire piano per 15 minuti.
Quando sarà trascorso il tempo, frullate i cavolfiori con frullatore ad immersione, tenendone da parte qualcuno intero, aggiustate di sale e lasciate cuocere ancora 2 minuti.
A cottura ultimata, unite il formaggio grattugiato, mescolate e aggiungete le infiorescenze tenute da parte.
Servite con fette di pane integrale abbrustolite.
