Casa facile felice

Monthly Archives: April 2013

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Carciofi ripieni

Antonietta 14/04/2013

I carciofi sono ortaggi molto versatili, si possono cucinare in  molti modi. Avendo qualche minuto di tempo, possiamo farcirli con ingredienti reperibili nel nostro frigo, compresa  la carne,  ma non è indispensabile. Infatti,  ecco una  ricetta  senza carne che  appartiene alla cucina povera, ciononostante è molto saporita e può essere considerata un secondo piatto a… Continue Reading »

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Carciofo: Storia, Curiosità, Virtù Terapeutiche.

Antonietta 12/04/2013

Non si sa esattamente quando il Cardo mariano (Silybum marianum) si sia trasformato in Carciofo (Cynara scolymus) ma certo ci sono voluti pazienza e molti tentativi; alcuni studi recenti avvalorano la tesi che la trasformazione sia avvenuta in Sicilia, nella zona centro occidentale, dove una antica landrace sembra possedere le qualità morfologiche e molecolari per… Continue Reading »

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Carciofo, Cynara scolymus.

Antonietta 08/04/2013

E’ una pianta perenne della famiglia delle Composite che non esiste allo stato spontaneo, deriva infatti da pazienti e lunghe selezioni eseguite sul Cardo selvatico (Sylibum marianum) e può  superare agevolmente il metro. La moltiplicazione della pianta  si ottiene per  talea di ovolo, pollone e seme.  la  talea di ovolo si esegue sul rigonfiamento del … Continue Reading »

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Sagra del carciofo bianco di Pertosa

Antonietta 06/04/2013

In un piccolo  territorio compreso tra  i paesi di Auletta, Caggiano, Salvitelle e Pertosa, ai piedi dei Monti Alburni, sulle rive del basso Tanagro,  è presente una biodiversità pressoché unica al mondo. Questo piccolo paradiso ha dato origine ad un prodotto che non ha eguali,   il carciofo bianco di Pertosa  che ha nel nome… Continue Reading »

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Crema di cavolfiori

Antonietta 03/04/2013

Ecco un’altra ricetta che ha come protagonista il cavolfiore;  molti non lo amano per l’odore pungente di zolfo, odore che si può annullare con qualche goccia di aceto o limone durante la cottura a vapore; negli altri casi, può essere utile un trito di aromi. Ingredienti per 2 persone: 350 grammi cavolfiori, lavati e tagliati… Continue Reading »

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