Casa facile felice

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Blanquette.

Antonietta 30/07/2013

La blanquette è una crema liscia e  fluida che ha come ingrediente principale  brodo filtrato,  vegetale, di pesce o di carne;  in cucina, questa preparazione può essere utilizzata per  insaporire tantissime ricette; è adatta per avere un fondo di cottura corposo,  per nappare le pietanze o per dare spessore a verdure cotte  al forno.  Sostituisce molto bene la  besciamella  e quando non abbiamo tempo o  non abbiamo ingredienti adatti,  la blanquette può insaporire  perfettamente  il riso  lessato.
Ecco come preparare la blanquette vegetale:

  • 500 ml di brodo vegetale,
  • 2 cucchiaini colmi di farina 00,
  • 1 cucchiaino di burro,
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva.

Procedete in questo modo.

Fate scaldare il brodo vegetale, senza arrivare al bollore e tostate la farina nel burro e l’olio.

 

 

 

 

Aggiungete un mestolino di brodo e mescolate con attenzione per sciogliere  bene la farina;

 

 

 

 

Aggiungete tutto il brodo caldo e fate sobbollire fino alla cremosità desiderata. Se volete, potete aggiungere ingredienti a piacere: noce moscata, pepe, formaggio o altre spezie. Per questa ricetta ringraziamo Giuseppina.

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