Casa facile felice

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Tortino di melanzane e ricotta.

Antonietta 15/07/2013

Per questa ricetta, occorrono melanzane lunghe e sottili, che in questo periodo sono abbondanti e a buon prezzo. E’ importante che siano state raccolte da poco perché non vanno messe a sudare con il sale, ma tagliate e subito grigliate. Gli altri ingredienti possiamo facilmente reperirli nel nostro frigo.

Per un tortino da dividere in due occorrono:

  • 400 grammi di melanzane,
  • 150 grammi di ricotta,
  • 4 cucchiai di pane grattugiato,
  • 4 fettine sottili di salame,
  • 1 bocconcino di bufala (50 grammi circa) o altro formaggio,
  • 1 cucchiaio di formaggio grattugiato,
  • 1 cucchiaino di pesto al basilico,
  • 1 albume di uovo,
  • olio per ungere, teglia di 20- 22 centimetri di diametro, sale e pepe.

Procedimento.

Tagliate le melanzane a fette sottili e grigliatele leggermente.casafacilefelice,tortino di melanzane e ricotta,

Preparate l’impasto mescolando la ricotta, 2 cucchiai di pane grattugiato, il bocconcino (o formaggio filante), il pesto di basilico, il salame tagliato a pezzetti e l’albume.www.casafacilefelice.org,tortino di melanzane e ricotta,

Se necessario, aggiustate di sale e pepe.www.casafacilefelice.org,tortino di melanzane e ricotta,

Ungete la teglia, cospargetela con 1 cucchiaio di pane grattugiato, www.casafacilefelice.org,tortino di melanzane e ricotta,

foderatela con le fette di melanzana, come mostrato nella foto.www.casafacilefelice.org,tortino di melanzane e ricotta,

Stendete il ripieno,www.casafacilefelice.org,tortino di melanzane e ricotta,

ripiegate le fette di melanzane come mostrato nell’immagine.www.casafacilefelice.org,tortino di melanzane e ricotta,

Mettete al centro una fetta di limone, ungete con olio e cospargete con 1 cucchiaio di pane grattugiato;   cuocete nel forno caldo a 170° per 15 minuti circa.www.casafacilefelice.org,tortino di melanzane e ricotta,

Il tortino può essere servito sia caldo che freddo.www.casafacilefelice.org,tortino di melanzane e ricotta,

Altre ricette con melanzane sono disponibili qui.

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