Zucca lunga da pergola ripiena, al forno.
Antonietta 09/10/2013Per questa preparazione, dovete cercare sui banchi della verdura, la zucca lunga da pergola, altrimenti conosciuta come serpente o siciliana. Un ortaggio particolarmente leggero, adatto a stomaci delicati e ideale per chi è a dieta, se consumato lessato e condito con olio, aceto o salsa di soia e spezie. In questo video è descritto come va sbucciata e svuotata, prima di cucinarla.
Ingredienti per 6 barchette:
- 1 zucca lunga (600 – 700 grammi circa),
- 100 grammi petto di pollo,
- 30 grammi pane raffermo (o pane grattugiato),
- 1 scaglia di parmigiano (o formaggio grattugiato),
- 1 uovo,
- sale, pepe, aglio, prezzemolo (o spezie a piacere),
- 50 grammi scamorza a cubetti (o altro formaggio)
- olio extravergine di oliva.
Mondate la zucca come descritto nel video e tagliatela in barchette di 10 – 15 centimetri di lunghezza. Tagliate anche un po di pezzetti che aggiungerete al ripieno; sbollentate per 10 minuti e lasciate raffreddare.
Preparate il ripieno tritando i pezzetti di zucchetta, la carne, il formaggio, il pane, gli aromi, il sale e amalgamate tutto con l’uovo e i cubetti di scamorza. Se dovesse servire, asciugate con un po di pane grattugiato o inumidite con qualche cucchiaio di olio evo.
Riempite le barchette di zucca e allineatele in una pirofila unta di olio, passatele in forno caldo, per 15 minuti, poi gratinate per 4 – 5 minuti.
Potete servire calde o fredde, a piacere.
