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Brodo di pollo

Antonietta 16/03/2014

Una ricetta semplice, che non richiede fatica, solo un piccolo trucco, per ottenere un ottimo brodo di pollo. Ricetta adatta sopratutto per tortellini, agnolotti o raviolini, che hanno bisogno di un brodo che non copra il loro sapore. Non dimentichiamo poi che una tazza di brodo, è perfetta per riscaldare una giornata uggiosa o fredda, come quelle autunnali, invernali o primaverili.
Ingredienti per 2 litri di brodo:

  • 200 g di petto di pollo,
  • ½ cipolla bianca,
  • 1 carota piccola,
  • 1 costa piccola di sedano, con foglie,
  • 1 pomodoro ciliegino,
  • 2 litri acqua.

Procedimento.
Lavate le verdure, tagliate la cipolla e il sedano in pezzi grossolani; pelate la carota e tagliatela in pezzi; tagliate il pomodoro ed eliminate i semi. Mettete tutto in una pentola capiente e aggiungete il petto di pollo; versate l’acqua, mettete sul fuoco e portate lentamente a bollore. Lasciate bollire almeno 1 ora, filtrate e utilizzate secondo il bisogno.

 

 

 

 

Per avere un ottimo brodo, è importante che la carne sia aggiunta subito all’acqua e che cuocia a fuoco lento. Diversamente, per avere un buona carne lessa, è indispensabile che  sia aggiunta quando l’acqua bolle, in modo che gli umori restino intrappolati e la carne conservi morbidezza e sapore. Altre ricette con il pollo, sono disponibili qui.

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