Spaghetti con filetti di Triglie.
Antonietta 03/06/2015Ricetta semplice e gustosa, serve solo un po di tempo per spinare le triglie e qualche aroma che possa esaltare il sapore del piatto.
Ingredienti per due persone.
- 160 g spaghetti,
- 200 g triglie,
- prezzemolo,
- aglio,
- origano,
- buccia di limone grattugiata,
- vino bianco o succo di limone,
- olio extravergine di oliva.
Procedimento.
Pulite e spinate le triglie, come descritto in questo video, 
Riempite di acqua la pentola per cuocere la pasta, salate e portate a bollore. Versate l’olio in una padella e aggiungete il prezzemolo, l’aglio, un pizzico di origano e un po di buccia di limone tritati; fate appassire e sfumate con un po di vino bianco o succo di limone; per ultimo aggiungete qualche filetto tagliato a pezzetti; 
intanto cuocete la pasta e quando è cotta al dente, scolatela e versatela nella padella, 
aggiungete i filetti tagliati a pezzetti, consevandone qualcuno per la decorazione, e mescolate bene, in modo che la pasta si insaporisca.
Aggiungete i filetti tenuti da parte, coprite per qualche secondo e spegnete il fuoco. 
Servite subito.
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