Penne zucchine e peperoni
Antonietta 03/07/2016Piatto estivo e veloce che necessita di pochi ingredienti per soddisfare il bisogno di minerali e carboidrati, a patto che la pasta sia di qualità; per questa ricetta ho utilizzato le penne rigate Voiello, ottenute da grano aureo 100% italiano.
Ingredienti.
- 250 g pasta,
- 1 peperone rosso,
- 1 zucchina,
- aromi a piacere (menta, basilico,..),
- aglio,
- sale,
- pepe,
- olio evo.
Procedimento.
Mettete a bollire abbondante acqua salata per cuocere la pasta e intanto tagliate a dadini piccoli un peperone rosso, 
tagliate anche una zucchina a dadini, 
versate un po di olio evo in una padella e profumatelo con uno spicchio d’aglio che dopo qualche secondo toglierete.
Fate saltare le verdure in padella, 
intanto cuocete la pasta scolandola al dente. 
Versatela nella padella con le verdure e fate insaporire, aggiungendo un po di pepe macinato al momento; 
a piacere spolverate di formaggio grattugiato.
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