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Pasta e piselli alla massariale, video.

Antonietta 28/05/2017

Pietanza ricca e gustosa preparata come si faceva una volta.  La pasta che più si adatta a questa ricetta è quella corta, le conchiglie sono perfette ma anche le mezze maniche o altra a piacere. Qui abbiamo utilizzato lo speck che si può cambiare con guanciale o pancetta, secondo la disponibilità o i gusti. Il tempo di cottura dei piselli freschi dura 10 minuti circa ma molto dipende dalla grandezza, dalla qualità e dalla freschezza.

Ingredienti per 3 porzioni.

  • 300 g piselli freschi sgranati,
  • 100 g speck,
  • 250 g pasta corta conchiglie (abissine rigate),
  • 2 cipollotti,
  • 1 spicchio aglio,
  • basilico,
  • olio extravergine,
  • sale,
  • origano,
  • peperoncino o pepe,
  • 2 pomodorini maturi,
  • formaggio grattugiato,
  • 2 litri acqua o brodo vegetale bollente.

Preparazione.

Sgranate i piselli, sciacquateli e lasciateli sgocciolare;pasta e piselli alla massariale

preparate due litri circa di brodo vegetale o se volete potete far bollire acqua che servirà per cuocere la pasta; tritate i cipollotti, schiacciate l’aglio e fate appassire in un po di olio extravergine d’oliva utilizzando una padella che possa consentire anche la cottura della pasta; pasta e piselli alla massariale

quando i cipollotti saranno pronti  aggiungete lo speck tagliato a pezzettini e fate cuocere 3 o 4 minuti.  Quando sarà trascorso il tempo, aggiungete i piselli, un po di origano, il basilico e il peperoncino o il pepe a scelta,pasta e piselli alla massariale

aggiungete un paio di mestoli di brodo o acqua bollente e lasciate cuocere i piselli per 7 minuti o più dipende dalla loro grandezza, dalla qualità, da quando tempo sono stati raccolti… . Quando i piselli saranno cotti, aggiungete il brodo tenendone un paio di mestoli da parte nel caso ci fosse bisogno di rifondere durante la cottura della pasta e i pomodorini tagliati a pezzi; quando sarà ripreso il bollore versate la pasta e fate cuocere secondo quanto riportato sulla confezione. pasta e piselli alla massariale

A fine cottura spolverate con abbondante formaggio grattugiato (la ricotta secca di pecora è l’ideale per questa pietanza) e lasciate mantecare per qualche secondo, pasta e piselli alla massariale

servite con qualche foglia fresca di basilico.pasta e piselli alla massariale

Altre ricette con piselli sono disponibili qui.

pasta e piselli alla massariale

Qui sono disponibili altre preparazioni alla massariale.

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