Un classico delle feste che si cucina con facilità; preparazione ricca e gustosa che si serve anche come piatto unico, con crostini di pane, pane casereccio integrale o di semola. Ingredienti per 2 persone: 250 grammi di baccalà già ammollato, 4 patate di media grandezza, 100 grammi di pomodori pelati tagliati a pezzettoni, 1 cucchiaio… Continue Reading »
Piatto semplice e delicato nonostante i condimenti; un classico delle feste che si può gustare anche in altri momenti dell’anno; oggi il baccalà già ammollato è reperibile sempre, fresco o congelato. Qualcuno non ama il suo sapore o l’odore ma, se preparato bene, il baccalà ha un odore che rimanda alla salsedine del mare all’alba… Continue Reading »
Con questa ricetta si chiude il cerchio delle preparazioni dolci che hanno accompagnato le festività della mia giovinezza. Gli struffoli, erano il dolce riservato all’Epifania che tutte le feste porta via. Non tutti amano il miele ma la ricetta va rispettata, nei limiti del possibile quindi, propongo una piccola variante che andrà bene anche a… Continue Reading »
Questa ricetta si può fare in ogni occasione, nei miei ricordi è associata ad un tempo da lupi, giornate fredde e piovose quando si era costretti a stare in casa davanti al camino perché non si poteva andare a giocare fuori. Ho visto fare le zeppole di patate alla mia prozia Pasqualina, quando frequentavo le… Continue Reading »
Ancora una ricetta della nostra cucina povera, che può stare in tavola con altre più famose e “gourmet” in queste feste particolari, una pietanza che si può tranquillamente preparare con qualche ora di anticipo e cuocere pochi minuti prima di servirla, che si presta bene ad essere trasformata in una prelibatezza culinaria con qualche piccolo… Continue Reading »
La parmigiana è un secondo piatto vegetariano di grande effetto, mediamente semplice da preparare, con decine di varianti, si può infatti utilizzare qualsiasi ortaggio per prepararla. Per la ricetta descritta, sono state utilizzate le coste di bieta, in particolare la parte bianca del gambo. Ingredienti per 2 persone: 8 gambi di bieta, 2 uova, 100… Continue Reading »
Una ricetta facile, poco costosa, per 2 persone, che si presenta bene in tavola. Un piatto perfetto per fare bella figura quando c’è da preparare un pranzo o una cena importante e non si vuole o non si può rinunciare a cucinare il pesce.
Anche se il Panettone è il dolce natalizio preferito, il Pandoro si presta bene a diventare una preparazione casalinga di largo consumo. Molto affine al Pan di Spagna, può essere utilizzato per la colazione dei bambini, sostituendo il liquore con sciroppo di frutta. La ricetta descritta è facile e veloce da realizzare. English recipe. Ingredienti:… Continue Reading »
Il Mirto (Myrtus communis) è una pianta arbustiva che è conosciuta anche come Mortella. E’ una pianta sempreverde che in cucina può fare la differenza nella cottura delle carni. Oggi vedremo come fare il Mirto, un liquore sardo che ha varcato i confini dell’isola grazie al profumo e al sapore inconfondibili; basta chiudere gli… Continue Reading »
Se a nord Italia il dolce tipico natalizio è il Panettone, a sud la tradizione vuole che a tavola non manchino i Calzoncelli, fagottini ripieni di castagne fritti in olio d’oliva o cotti in forno e ricoperti di miele e codette colorate di zucchero. Le dosi di questa ricetta sono per 25 – 30 calzoncelli…. Continue Reading »
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