Casa facile felice

Category Archives: Pasta & Riso

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Orecchiette alla Nduja cilentana, video.

Antonietta 24/02/2015

Unione di sapori mediterranei, forti e corposi. Orecchiette condite con ragù di Nduja cilentana, per non dimenticare che “del maiale, non si butta via niente”. La Nduja cilentana è composta con scarti del maiale: cotenne, frattaglie (esclusi intestino e fegato) lessate e carni grasse; vengono tritati a grana grossa e insaporiti con  aromi , semi di… Continue Reading »

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Come fare i Tortellini, video.

Antonietta 16/02/2015

Con questa ricetta si possono realizzare un centinaio di Tortellini, 300 grammi circa. Il ripieno è fatto con speck e funghi porcini che possono essere sostituiti con altri ingredienti, a piacere. Il ripieno deve avere una consistenza pastosa e asciutta; se necessario, potete asciugarlo con formaggio grattugiato o ammorbidirlo con olio. Ingredienti per 4 porzioni…. Continue Reading »

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Minestrina all’uovo.

Antonietta 14/02/2015

Metodo antico per arricchire un brodo povero, fatto con sedano, carota e cipolla o soltanto uno di questi ingredienti. L’uovo strapazzato, aggiunto al brodo, a fuoco spento, conferisce corposità e sapore. L’aggiunta di un pugno di pastina poi, fa di questa minestrina, una pietanza semplice, veloce e nutriente. Ingredienti per 2 porzioni. 100 g pastina… Continue Reading »

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Come fare le Orecchiette pugliesi, video.

Antonietta 31/01/2015

Non sono perfette, ma sono comunque una delizia e in questo video, è descritto passo passo il procedimento per ottenere quattro porzioni di Orecchiette, da preparare con le cime di rapa o con un sugo di vostro gradimento. Il risultato è piacevole e fa dimenticare la loro imperfezione. Altre preparazioni di pasta fresca sono disponibili… Continue Reading »

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Fusilli metodo facile, video.

Antonietta 18/01/2015

In questo video viene spiegato, passo dopo passo, come fare i Fusilli velocemente, utilizzando la macchina per fare la pasta nella prima parte del procedimento, in modo da dimezzare i tempi della preparazione. Naturalmente fusillare resta una operazione che non si può semplificare. Per adesso! English  transcription is available . Altre preparazioni di pasta fatta… Continue Reading »

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Pollo alle spezie indiane.

Antonietta 03/01/2015

Ricetta ricca di spezie indiane, giusto per cambiare gusto al pollo e lasciare libera la fantasia di sognare posti esotici. Preparazione  mediamente lunga, facile da realizzare, serve solo la voglia di sperimentare nuove strade del gusto; si può accompagnare con riso Basmati o pane Chapati. Ingredienti per 4 persone. 600 g cosce di pollo, 1… Continue Reading »

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Ravioli di Calamari allo zafferano.

Antonietta 19/12/2014

I ravioli sono buoni e consentono di utilizzare avanzi da impiegare come ripieno, a patto che si abbia il tempo per fare la sfoglia. La Blanquette allo zafferano, semplice e veloce da realizzare, consente di servire un primo gustoso e profumato, che soddisfa anche gli occhi. Ingredienti per 35 – 40 ravioli medi. Per la… Continue Reading »

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Fusilli fatti in casa, facili e veloci.

Antonietta 13/12/2014

Oggi è difficile trovare giovani che sanno fare i fusilli, per questo credo che sia utile mostrare a quanti vorrebbero provarci, un altro modo per farli, facile e veloce. Seguendo i suggerimenti, si ottengono fusilli con spessore omogeneo e tutti della stessa lunghezza. O quasi. Ingredienti per quattro persone. 200 g farina 00, 100 g… Continue Reading »

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Lagane e ceci.

Antonietta 28/11/2014

Per questa ricetta occorrono tagliatelle spesse fatte a mano; naturalmente anche quelle in vendita vanno bene. I ceci sono quelli secchi, messi a bagno la sera prima; anche questo può essere evitato comprando una confezione di ceci già cotti. Non dimenticate di eliminare l’acqua di governo, al suo posto potete usare acqua o brodo vegetale…. Continue Reading »

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