Casa facile felice

Category Archives: Il pesce

0

Tartare di Alici.

Antonietta 16/05/2013

Per questa ricetta bisogna procurarsi alici freschissime che in questo periodo, sono molto facili da trovare, sui banchi del pesce. Una preparazione che soddisfa il nostro bisogno di Omega 3, oltre che il nostro palato, per la dolcezza delle alici che sono certamente le più delicate di sapore, tra il pesce azzurro disponibile. Quelle che… Continue Reading »

0

Riso con Fave e Gamberi rossi, Takikomi-Gohan

Antonietta 20/04/2013

Ricetta speciale per un crostaceo speciale, il gambero rosso, perfetto anche crudo,  con  il suo profumo, il suo sapore delicato e la sua polposa morbidezza. Vi invito a provare questa ricetta eseguita con la tecnica della cucina Kappo, un modo molto raffinato di preparare e  servire il cibo, che si apprende nel ristorante Kappo –… Continue Reading »

0

Pesce San Pietro ai ferri.

Antonietta 04/03/2013

Il pesce San Pietro (Zeus faber) si riconosce dalla  caratteristica macchia scura cerchiata di chiaro,  ha corpo alto e compresso e la bocca che si allunga a mo di tubo (protrattile).  Ha uno splendido colore grigio – verde argentato, a volte   giallo dorato con macchie verticali sparse ( marezzature ). Ricetta semplice ma gustosissima… Continue Reading »

2

Bacalao o Stokkfisk?

Antonietta 13/01/2013

Se nelle feste natalizie ci deliziamo con il baccalà ( sotto sale), lo dobbiamo ai Portoghesi. Nei secoli passati, i pescatori Lusitani, si spingevano molto a nord durante la pesca alle balene; il pescato veniva salato per essere conservato fino al ritorno a casa. Lo stesso facevano se  trovavano banchi di Merluzzi bianchi (Gradus morhua)… Continue Reading »

0

Baccalà e Patate al forno.

Antonietta 12/01/2013

Un classico delle feste  che si cucina con facilità;  preparazione  ricca e gustosa che si serve anche come piatto unico, con crostini di pane,  pane casereccio integrale o di semola. Ingredienti per 2 persone: 250 grammi di baccalà già ammollato, 4 patate di media grandezza, 100 grammi di pomodori pelati tagliati a pezzettoni, 1 cucchiaio… Continue Reading »

2

Insalata di Baccalà.

Antonietta 10/01/2013

Piatto semplice e delicato nonostante i condimenti; un classico delle feste che si può gustare anche in altri momenti dell’anno; oggi il baccalà già ammollato è reperibile sempre, fresco o congelato. Qualcuno non ama il suo  sapore o l’odore ma, se preparato bene, il baccalà ha un odore che rimanda alla salsedine del mare all’alba… Continue Reading »

0

Zuppa di Calamaro

Antonietta 08/10/2012

Oggi ci occuperemo dei Calamari, come riconoscerli e come tirarne  fuori il primo e il secondo piatto. Il calamaro è un mollusco cefalopode che ha la testa distinta dal corpo simmetrico; possiede 8 braccia e 2 tentacoli con ventose. Nel corso della sua evoluzione ha perso la conchiglia, della quale resta solo una struttura trasparente,… Continue Reading »

0

Seppioline alla Fanese

Antonietta 26/08/2012

La filosofia di cuocere poco o niente il pesce per gustarne tutto il sapore e il profumo ( come insegnavano già dal VII secolo i Monaci Buddisti che ritornavano in Giappone o come hanno insegnato gli Itamae negli ultimi 2 secoli),  diviene assioma in questa preparazione semplice e veloce, che lascia stupefatti per la magnificenza… Continue Reading »

Page 10 of 11« First...7891011

Login to your account

Can't remember your Password ?

Register for this site!