Casa facile felice

Category Archives: Il pesce

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Seppioline alla Fanese

Antonietta 26/08/2012

La filosofia di cuocere poco o niente il pesce per gustarne tutto il sapore e il profumo ( come insegnavano già dal VII secolo i Monaci Buddisti che ritornavano in Giappone o come hanno insegnato gli Itamae negli ultimi 2 secoli),  diviene assioma in questa preparazione semplice e veloce, che lascia stupefatti per la magnificenza… Continue Reading »

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Tortano ( tortino) di Alici

Antonietta 12/08/2012

Le alici  (Engraulis encrasicolus) sono  pesci sani, facilmente digeribili  e ricchi di elementi utili al nostro benessere fisico. Minerali come il Selenio, ottimo antiossidante,  Calcio,  Ferro, Fosforo, Iodio e vitamine A e B, altissime concentrazioni di Omega 3 (gli acidi  grassi polinsaturi), rappresentano un toccasana per la nostra salute e anche se sono rognose da… Continue Reading »

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Riccioli di Perchie

Antonietta 25/07/2012

Per coloro che non la conoscono, la Perchia  è un Serranide, appartenente alla  stessa famiglia della Cernia. Pesce tanto piccolo quanto gustoso e  profumato, al punto che si possono utilizzare gli scarti per farne un fumetto prelibato. Ne esistono due varietà: Perchia, ( Serranus cabrilla ) che vive nel Mediterraneo e in prossimità delle coste… Continue Reading »

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Bruschetta

Antonietta 25/07/2012

Nel secolo scorso le famiglie usavano fare il pane nei forni della comunità. Le pagnotte bastavano per una settimana.  Era consuetudine mangiare fette di pane con qualcosa sopra come companatico. Più tardi, negli anni  ottanta, queste fette di pane sono diventate bruschette, una specialità,  a volte molto ricercata ( pensate alla tartina – bruschetta  con… Continue Reading »

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