Casa facile felice

Category Archives: Il pesce

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Filetti di Lampuga alla pizzaiola, video.

Antonietta 18/12/2015

Ricetta ricca con pochi ingredienti facili da trovare, compresi pinoli e mandorle per preparare il pesto alle erbette che rende i filetti di Lampuga (Coryphaena hippurus) davvero gustosissimi. Nel video viene mostrato come sfilettare, spinare e togliere la pelle al pesce. Se si vuole, il fondo di cottura può essere utilizzato per condire la pasta;… Continue Reading »

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Aragosta alla Catalana, video.

Antonietta 08/12/2015

Ricetta buona, semplice ed essenziale, senza troppe manipolazioni, come si usava una volta. Questa preparazione permette di gustare tutto il profumo ed il sapore dell’aragosta, arricchita da ortaggi facili da reperire e fatti insaporire nella riduzione del brodetto di cottura del crostaceo stesso. Ingredienti. 1 aragosta di 300 g circa, 300 g pomodori da insalata,… Continue Reading »

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Come cuocere l’Aragosta, video.

Antonietta 06/12/2015

Preparazione semplice per ottenere una aragosta ( Palinurus Elephas) cotta a puntino, distesa  e aperta, per gustarne tutta la bontà. I tempi di cottura sono dati per aragoste che pesano  da 250 grammi a 1 chilo. Ricordate che più sono piccole, meno tempo devono cuocere e meno tempo devono rimanare nell’acqua a fuoco spento, altrimenti… Continue Reading »

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Filetti di Triglia panati.

Antonietta 03/12/2015

Ricetta buona per ogni momento e per ogni pesce di piccole o medie dimensioni. Il pane grattugiato è condito con aromi che vengono tritati con il pane stesso: prezzemolo, aglio, buccia di limone o altri aromi a piacere. Il pesce va spinato, come descritto in questo video. Ingredienti. filetti di triglie, pane grattugiato condito, olio… Continue Reading »

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Tortelli di pesce spada

Antonietta 23/11/2015

Ricetta semplice e gustosa, per festeggiare una giornata speciale. Ci vuole un po di tempo in più, per la pasta fatta in casa ma vedrete che ne vale la pena. Qui è stato utilizzato anche il polpo lessato che, volendo si può sostituire con altro ingrediente tipo calamaro, moscardino,… , comunque sempre appartenente alla categoria… Continue Reading »

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Ravioli di polpo e pesce spada.

Antonietta 03/11/2015

Una volta i ravioli erano la pietanza della Domenica, oggi è la ricetta perfetta per riciclare in modo creativo il pesce avanzato che in questo caso è il polpo e la sua acqua di cottura. Le dosi sono per 24/26 ravioli o più, dipende dallo spessore della sfoglia. Ingredienti. Sfoglia. 100 g farina 00, 100… Continue Reading »

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Bocconcini di Tonno alla mugnaia, video.

Antonietta 28/10/2015

Cottura delicata e veloce per i bocconcini di Ventresca di Tonno; in realtà sono  ritagli recuperati da fette arrotondate e preparate per la cottura alla griglia. La ricetta risulta leggera e gustosa nonostante la bassa quantità di grassi utilizzati e, così particolare nella semplice mantecatura, da ben figurare in un pranzo o una cena importante…. Continue Reading »

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Merluzzetti fritti.

Antonietta 23/10/2015

Pesce squisito e tanto versatile che, se fritto bene, esalta il suo  sapore e il suo profumo. I merluzzetti (Merluccius merluccius) hanno carni delicate, per la pulizia meglio usare accortezza e acqua corrente con rivolo lento e dolce. Ingredienti per 2 porzioni. 500 g merluzzetti, 100 g farina 00, 100 g farina semola, sale, pepe,… Continue Reading »

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Spigola (Branzino) in cartoccio, video.

Antonietta 18/10/2015

Ricetta delicata per un pesce con carni delicate. La cottura in cartoccio lascia il pesce morbido e ricco di umori. Il limone a fette e la menta esaltano il profumo della Spigola che cuoce in 20 minuti a 180°. Per la cottura di  pesci più grandi è consigliabile incidere la carne prima di chiudere l’involucr0o… Continue Reading »

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