L’Olivo, Olea europaea, è una pianta conosciuta e apprezzata da tempi remoti infatti abbiamo notizie di questo albero dai Sumeri che lo diffusero in tutto il vicino Oriente e in Grecia e da qui poi fatto conoscere nei territori della Roma Antica. Furono i Latini a diffondere l’Olivo nella Libia e sulle coste del Mediterraneo… Continue Reading »
Oltre al tonno, ci sono altri pesci che possono essere conservati sottolio; questa che segue è una preparazione tipica dell’isola di Lampedusa. Il procedimento è lungo ma se seguite la ricetta proposta nel video, sarà facile avere una scorta di sapore delicato e profumo di mare in ogni momento. Le Ricciole del video sono piccole,… Continue Reading »
Pietanza per due o tre porzioni, completa e facile da preparare. Se non avete tempo per preparare le tagliatelle, utilizzate quelle in commercio, la ricetta risulterà ancora più veloce. I prodotti utilizzati sono di stagione, facilmente reperibili sul mercato. Le zucchine adatte sono quelle piccole e compatte, reggono bene la cottura; i pomodorini Piccadilly possono… Continue Reading »
Ricetta preparata con carne di cinghiale, questa volta cotto in agrodolce. Come sempre, si può condire anche la pasta o accompagnare la polenta, basta lasciarlo un po più sugoso. Altre ricette sono disponibili qui.
Ricetta semplicissima, viene dai secoli in cui abbiamo cominciato a mangiare le patate. La murena è delicata e succulenta ma poco adatta a stomaci delicati, per le sue carni molto grasse. Tenetene conto quando decidete di prepararla. Ingredienti per 2 persone. 6 tranci di murena, 4 patate, 2 pomodorini tagliati a pezzetti, prezzemolo, basilico, origano,… Continue Reading »
Oltre ad essere delizioso fritto, il Barracuda è un ottimo pesce per una zuppa veloce e gustosa. La cottura ideale è nella pentola di creta che mantiene il calore a lungo. La ricetta prevede una cottura veloce per conservare la delicatezza del sapore. Ingredienti per 4 porzioni: 600 g tranci di Barracuda boccagialla (Sphiraena viridensis),… Continue Reading »
Crema dolce di latte e zucchero, nata in Argentina e diffusa in tutto il mondo. Ne esistono molte versione, questa presentata è semplice e facile da realizzare anche se ci vorranno circa 2 ore per ottenere la giusta consistenza e fluidità. Ingredienti. 1 lt latte, 250 g zucchero di canna, 1 cucchiaio zucchero semolato, 2… Continue Reading »
Conoscere un pescatore consente di avere pesce fresco e preparare sempre nuove ricette o provare abbinamenti particolari. Ma non questa volta! Canonica pasta con cubetti di pesce e qualche altro ingrediente per colorare la pietanza! Ingredienti: 150 g pasta tagliolini o linguine, 150 g cubetti di Ricciola (Seriola dumerili di 350 g circa) 2 pomodorini… Continue Reading »
Questa ricetta vi permetterà di avere 25 cornetti di 20 grammi circa ciascuno. Se desiderate, potete tagliare pezzature più grandi nel qual caso, ricordate di aumentare il tempo di cottura, sempre nell’ordine di minuti. Ingredienti. 200 g circa farina 00 + 30 g per la manipolazione, 120 ml circa acqua, 8 g lievito di birra,… Continue Reading »
Tutti sappiamo sbucciare le castagne e cuocerle, per ottenere la purea di castagne che notoriamente è molto molle, proprio perchè ricca di acqua, assorbita durante la cottura. Per fare la farina, le castagne devono essere cotte in modo che non assorbano acqua e restino bianche. In questo video, è spiegata la preparazione, per ottenere la… Continue Reading »
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