Casa facile felice

cottura acqua pesce

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Seppia con patate, video.

Antonietta 18/10/2016

Ricetta semplice come tutte quelle che riguardano il pesce. La seppia utilizzata pesa mezzo chilo ed è adatta a soddisfare la fame di due o tre persone. Gli aromi sono funzionale alla degustazione personale e io ho utilizzato perzzemolo, origano e pepe, scartandone altri forse più consoni come l’aglio.  Alla base ho posto un letto… Continue Reading »

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Insalata di polpo

Antonietta 13/01/2016

Ricetta diversa dal solito, per il metodo di cottura. Alcuni pescatori cuociono il polpo usando un sistema diverso da come si fa di solito e in questa ricetta ho voluto provarlo tal quale. I risultati sono stupefacenti, per cui lo raccomando. Ingredienti. 1 polpo, sale, limone, prezzemolo, aglio, olio extravergine d’oliva. Procedimento. Pulite il polpo… Continue Reading »

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Come pulire e cuocere il polpo, video.

Antonietta 08/01/2016

Il polpo viene venduto già pulito e pronto da cuocere, ma sapere come farlo può essere utile, non si sa mai; d’Estate può capitare la fortuna di averne a disposizione qualcuno freschissimo. In questo video  potete vedere passo passo come  pulirlo con consigli utili sui modi ed i tempi per lessarlo. Qui potete trovare ricette… Continue Reading »

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Aragosta alla Catalana, video.

Antonietta 08/12/2015

Ricetta buona, semplice ed essenziale, senza troppe manipolazioni, come si usava una volta. Questa preparazione permette di gustare tutto il profumo ed il sapore dell’aragosta, arricchita da ortaggi facili da reperire e fatti insaporire nella riduzione del brodetto di cottura del crostaceo stesso. Ingredienti. 1 aragosta di 300 g circa, 300 g pomodori da insalata,… Continue Reading »

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Come cuocere l’Aragosta, video.

Antonietta 06/12/2015

Preparazione semplice per ottenere una aragosta ( Palinurus Elephas) cotta a puntino, distesa  e aperta, per gustarne tutta la bontà. I tempi di cottura sono dati per aragoste che pesano  da 250 grammi a 1 chilo. Ricordate che più sono piccole, meno tempo devono cuocere e meno tempo devono rimanare nell’acqua a fuoco spento, altrimenti… Continue Reading »

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Cuscus e merluzzo

Antonietta 23/08/2015

Ricetta straordinaria per bontà e semplicità; con il brodetto di merluzzo si cuoce il cus cus e i filetti possono essere serviti a parte o aggiunti al cus cus per arricchirlo ancor di più. Ingredienti per 2 porzioni. 1 merluzzetto da 200 g almeno, cipolla, sedano, carota, sale, pepe, olio extravergine d’oliva, prezzemolo, aglio, 250… Continue Reading »

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Insalata di Calamari

Antonietta 23/04/2015

Ecco un altro modo di gustare i Calamari (Loligo vulgaris); lessati e conditi con un filo d’olio extravergine, prezzemolo e altri aromi a piacere. Quello che non dovrebbe mancare mai è il limone  che, in piccole quantità,  esalta il sapore ed il profumo del piatto. Ingredienti per 2 porzioni. 400 g circa Calamari freschi, olio… Continue Reading »

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Ravioli di Calamari allo zafferano.

Antonietta 19/12/2014

I ravioli sono buoni e consentono di utilizzare avanzi da impiegare come ripieno, a patto che si abbia il tempo per fare la sfoglia. La Blanquette allo zafferano, semplice e veloce da realizzare, consente di servire un primo gustoso e profumato, che soddisfa anche gli occhi. Ingredienti per 35 – 40 ravioli medi. Per la… Continue Reading »

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Ricciola sottolio, video ricetta.

Antonietta 24/11/2014

Oltre al tonno, ci sono altri pesci che possono essere conservati sottolio; questa che segue è una preparazione tipica dell’isola di Lampedusa. Il procedimento è lungo ma se seguite la ricetta proposta nel video, sarà facile avere una scorta di sapore delicato e profumo di mare in ogni momento. Le Ricciole del video sono piccole,… Continue Reading »

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