Ricetta veloce per friggere il pesce; la pastella o tempura è facile da preparare; è importante che sia tenuta in bagnomaria di acqua ghiacciata durante l’utilizzo, questo consentirà di avere un fritto croccante fuori e morbido dentro. Altre ricette sono disponibili qui.
Pesce squisito e tanto versatile che, se fritto bene, esalta il suo sapore e il suo profumo. I merluzzetti (Merluccius merluccius) hanno carni delicate, per la pulizia meglio usare accortezza e acqua corrente con rivolo lento e dolce. Ingredienti per 2 porzioni. 500 g merluzzetti, 100 g farina 00, 100 g farina semola, sale, pepe,… Continue Reading »
Ricetta straordinaria per bontà e semplicità; con il brodetto di merluzzo si cuoce il cus cus e i filetti possono essere serviti a parte o aggiunti al cus cus per arricchirlo ancor di più. Ingredienti per 2 porzioni. 1 merluzzetto da 200 g almeno, cipolla, sedano, carota, sale, pepe, olio extravergine d’oliva, prezzemolo, aglio, 250… Continue Reading »
Ricetta semplice ma gustosa, adatta a chi non ha molto tempo per stare ai fornelli, ma non rinuncia al cibo buono della tradizione marinara. Altre preparazioni con Merluzzetti, sono disponibili qui
Se nelle feste natalizie ci deliziamo con il baccalà dissalato lo dobbiamo ai Portoghesi. Nei secoli passati, i pescatori Lusitani si spingevano molto a nord durante la pesca alle balene così il pescato veniva salato per essere conservato fino al ritorno a casa. Lo stesso procedimento veniva utilizzato per la conservazione dei Merluzzi bianchi (Gradus… Continue Reading »
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