Casa facile felice

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Il pesce, Pasta & Riso
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Brodetto di Sciarrano (Perchia) con couscous, video.

Antonietta 01/07/2015

Ricetta gustosissima con filetti di sciarrano, pesce che ha le carni saporite come quelle della Cernia. Nel video è descritta la sfilettatura del pesce e la preparazione del fumetto, fatto con gli scarti. Altre ricette con couscous sono disponibili qui. Qui sono disponibili ricette con brodetto di pesce.

Il pesce
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Riccioli di Perchie

Antonietta 25/07/2012

Per coloro che non la conoscono, la Perchia  è un Serranide, appartenente alla  stessa famiglia della Cernia. Pesce tanto piccolo quanto gustoso e  profumato, al punto che si possono utilizzare gli scarti per farne un fumetto prelibato. Ne esistono due varietà: Perchia, ( Serranus cabrilla ) che vive nel Mediterraneo e in prossimità delle coste… Continue Reading »

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