Per questa ricetta occorrono tagliatelle spesse fatte a mano; naturalmente anche quelle in vendita vanno bene. I ceci sono quelli secchi, messi a bagno la sera prima; anche questo può essere evitato comprando una confezione di ceci già cotti. Non dimenticate di eliminare l’acqua di governo, al suo posto potete usare acqua o brodo vegetale…. Continue Reading »
La ricetta prevede le tagliatelle fatte a mano, con farina di ceci, ma potete usare anche altri tipi di pasta che vi soddisfano. Il condimento non è molto ricco, ma è di stagione; la menta e le fave utilizzate nella ricetta, sono freschissime, appena raccolte nel campo. Una volta sgusciati, i semi si possono cucinare… Continue Reading »
Per questa ricetta ho utilizzato ceci già cotti; volendo si possono utilizzare ceci ammollati per 24 ore circa nell’acqua, come nella ricetta originale dei falafel, le famose polpettine della cucina mediorientale. Con pochi altri ingredienti si ottengono polpettine deliziose. Se il purè di ceci dovesse risultare molle, aggiungete un po di farina di ceci o… Continue Reading »
La farina di ceci è un prodotto che ben si presta ad essere utilizzato in cucina, per farne polpettine, meglio note come felafel o pasta fresca fatta in casa, pappardelle, fusilli o tagliatelle, come in questo caso. Una volta lessate, si possono condire con legumi e ortaggi di stagione. Altre ricette con i ceci, sono… Continue Reading »
L’Italia ha una buona varietà di ceci (Cicer Arietinum), che vengono coltivati un po in tutta la penisola. Alcune zone sono vocate a piccole produzioni di varietà autoctone, che hanno fatto la fortuna dei paesi che le producono. Uno di questi paesi è Cicerale, nome che lascia intendere una storia d’amore secolare con il legume,… Continue Reading »
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