Per coloro che non la conoscono, la Perchia è un Serranide, appartenente alla stessa famiglia della Cernia. Pesce tanto piccolo quanto gustoso e profumato, al punto che si possono utilizzare gli scarti per farne un fumetto prelibato. Ne esistono due varietà: Perchia, ( Serranus cabrilla ) che vive nel Mediterraneo e in prossimità delle coste… Continue Reading »
Tagliate a tocchetti 1 fetta di pane casereccio, saltatela in padella unta con olio di oliva extravergine e un aglio vestito. Una volta si rosolavano nelle sugna, sprigionando un profumo buono e rassicurante. Quando saranno dorati, togliete l’aglio, mettete un pizzico di origano e riponete in un cartoccio. Potete usare la carta forno arrotolata … Continue Reading »
Nel secolo scorso le famiglie usavano fare il pane nei forni della comunità. Le pagnotte bastavano per una settimana. Era consuetudine mangiare fette di pane con qualcosa sopra come companatico. Più tardi, negli anni ottanta, queste fette di pane sono diventate bruschette, una specialità, a volte molto ricercata ( pensate alla tartina – bruschetta con… Continue Reading »
Sono alici che hanno la carne bianca o rosata, perchè sono pescate con una particolare rete, la Menaica che intrappola i pesci più grossi con la testa; in questo modo, le alici perdono tutto il sangue dalle branchie e restano bianche o rosate. Una volta questa pesca era fatta con imbarcazioni che si chiamavano… Continue Reading »
Marmellata di fragole Norvegesi, sembra una ricetta incredibile, se non fosse che la fredda Norvegia, produce fragole profumatissime e dolcissime. E’ vero però che sono disponibili ad un prezzo alto e per un brevissimo periodo. Ingredienti: 1 kg di fragole Norvegesi mature, 300 grammi zucchero di canna, 4 mele, pentole, schiumaiola, cucchiaio d’acciaio, piattino, paletta… Continue Reading »
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