Anche se la suddivisione è poco ortodossa, il coniglio fa parte di quelle che vengono considerate le carni bianche, carni cioè di animali giovani, di agnello, vitello, maiale, capretto, pollo, tacchino e pesci; 100 grammi di carne di coniglio, apportano 20 grammi circa di proteine, 10 grammi circa di lipidi, per 180 calorie. In questo… Continue Reading »
Ecco come disossare in pochi minuti il coniglio, per avere una fettona di carne bianca, perfetta per la preparazione di arrosti farciti. Nella sezione Ricette – La Carne, trovate una gustosa ricetta realizzata con il coniglio disossato.
Ed ecco la video ricetta del sanguinaccio, come si è sempre fatto in Campania: crema dolce al cucchiaio… meglio se cucchiaino! E’ proprio vero che del maiale non si butta via niente. Questa è una delle tante ricette che si preparano con il sangue di maiale infatti, spesso veniva fatto coagulare per essere impiegato come… Continue Reading »
La prima mossa è trovare il di sangue di maiale. Con le leggi severissime sulla macellazione, si può solo sperare che voi o in vece vostra qualche amico o amico di un amico, si prenda la briga di raccogliere il sangue, quando si macella il maiale per uso personale e mescoli continuamente con una paletta… Continue Reading »
Spero che apprezziate anche voi questa ricetta che prevederebbe il coniglio, ma si adatta magnificamente anche al pollo. Sarebbe preferibile che fosse ruspante ma se non è possibile procurarselo, basterà diminuire i tempi di cottura, per avere una pietanza gustosa e succulenta. Per evitare scarpette abbondanti, abitualmente, con il sughetto condisco le tagliatelle o le… Continue Reading »
In tempi remoti, specie al tempo dei Romani, nei territori isolati, ma non solo, erano in uso riti e tradizioni che ammettevano la possibilità di trasferire la propria sofferenza e/o i peccati. In alcuni casi mancava l’odio o il risentimento verso l’essere vivente destinatario del maleficio giacché sconosciuto oltreché inconsapevole. I riti che racconto, giunti… Continue Reading »
E’ arrivato anche il tempo delle … arance, dei limoni e delle clementine. Profumi e sapori orientali in questa preparazione speziata alla cannella che ci ha suggerito Cecilia, che ringraziamo. La video-ricetta invernale giusta per fare il pieno di vitamine, sali minerali ed energia con apporto di utili elementi ricchi di proprietà antisettiche, antinfiammatorie e… Continue Reading »
I mesi invernali regalano tante cose buone, gli agrumi per esempio; questo è il momento per le conserve che potremo utilizzare durante tutti i mesi che verranno. Abbiamo voluto provare per voi questa ricetta particolare suggerita da Cecilia, che ringraziamo; il risultato è davvero strabiliante, il profumo degli agrumi unito alla cannella, rimanda alle melodie… Continue Reading »
Se nelle feste natalizie ci deliziamo con il baccalà dissalato lo dobbiamo ai Portoghesi. Nei secoli passati, i pescatori Lusitani si spingevano molto a nord durante la pesca alle balene così il pescato veniva salato per essere conservato fino al ritorno a casa. Lo stesso procedimento veniva utilizzato per la conservazione dei Merluzzi bianchi (Gradus… Continue Reading »
Un classico delle feste che si cucina con facilità; preparazione ricca e gustosa che si serve anche come piatto unico, con crostini di pane, pane casereccio integrale o di semola. Ingredienti per 2 persone: 250 grammi di baccalà già ammollato, 4 patate di media grandezza, 100 grammi di pomodori pelati tagliati a pezzettoni, 1 cucchiaio… Continue Reading »
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