Casa facile felice

Monthly Archives: March 2013

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Zucca lunga di Napoli con fagioli.

Antonietta 28/03/2013

Durante tutto l’Inverno, la zucca è sempre stata presente sulle tavole italiane,  perché è un ortaggio che si può  facilmente conservare per molti mesi, in cassette di paglia, stipate  in luoghi freschi e asciutti. La zucca che è stata usata per questa ricetta è la Zucca  Lunga di Napoli appartenente alla Cucurbitacee, specie  Cucurbita Moschata…. Continue Reading »

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Pasta e cavolfiori

Antonietta 26/03/2013

Questo è il momento dei cavolfiori;  il tempo freddo senza gelate, ha favorito la crescita di questa pianta ricca di elementi utili al nostro benessere. La ricetta illustrata è molto antica e fa parte di quelle che solitamente vanno preparate nel tegame di creta, perché possa esprimere tutti i suoi sapori straordinari. Ingredienti per 2… Continue Reading »

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Pastiera di grano (Napoletana), video.

Antonietta 25/03/2013

Forse questa ricetta non ha bisogno di presentazione, tutti ne hanno sentito parlare, almeno una volta nella vita, durante le  Festività Pasquali. Cosa potrei mai aggiungere che già non si conosce? Forse  la leggenda della sua nascita!  Si narra che la  sirena Partenope,  innamorata delle bellezze del golfo di Napoli,  in primavera usciva dall’acqua per… Continue Reading »

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Pasta frolla, video ricetta

Antonietta 23/03/2013

Ricette  per fare la pasta frolla ve ne  sono moltissime,  questa che vi descrivo è la mia preferita per  la Pastiera Napoletana. Io la preparo il giorno prima di fare il dolce e la lascio a temperatura ambiente per 30 minuti prima di stenderla. Prevede questi ingredienti: 350 granmmi di farina, 100 grammi di zucchero,… Continue Reading »

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Cassata Siciliana, video ricetta

Antonietta 22/03/2013

Tra i dolci italiani, è certamente  conosciuto in tutto il mondo.  Se pensate di andare a Melbourne, in Australia, fate una visita alla pasticceria  Brunetti, in Faraday street,  nel quartiere italiano Carlton, potrete degustare una Cassata Siciliana paradisiaca, ancora mi chiedo come sia possibile! Più vicino a noi …  a Lampedusa,  potete gustare il dolce… Continue Reading »

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Pasta di zucchero, video ricetta

Antonietta 21/03/2013

Questa che vi presento, è la ricetta della  pasta di zucchero che faceva mia madre,  senza glucosio, con qualche piccola variante;  lei usava gelatina dolce di maiale che io ho sostituito con   fogli di colla di pesce, lei usava la sugna che io ho sostituito con  il burro:  sostanzialmente  non  è cambiata molto. Questa preparazione … Continue Reading »

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Liquore Mirto Bianco

Antonietta 20/03/2013

Il liquore fatto con le bacche bianche del Mirto (Myrtus communis), ha il profumo forte e persistente, un sapore dolce e delicato che lascia la bocca vellutata a differenza di altri liquori ottenuti con macerazione di bacche. Forse dipende dal microclima speciale, nel quale crescono le piante utilizzate,  che è tipico della costa del Cilento… Continue Reading »

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Spaghetti del pescatore.

Antonietta 18/03/2013

Questa ricetta ci è stata descritta da Pietro, un vecchio pescatore che ha raccontato di come la preparazione si adatta a qualsiasi pesce si sia pescato (o comprato). L’importante è che i molluschi siano piccoli, i pesci siano ridotti a filetti e sia rispettato l’ordine di cottura, il resto può essere cambiato per adattarsi  ai… Continue Reading »

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