Zucchine cacio e uova.
Antonietta 03/09/2013Ricetta antica che conosciamo da sempre, pur con molte varianti; non possiamo certo datare un piatto semplice e ricco, che qualsiasi massaia ha cucinato nel corso degli eoni, da quando le uova sono state usate come cibo e le cucurbitacee sono entrate a far parte della dieta dell’uomo. Le zucchine adatte sono quelle piccole ma anche quelle grandi, private della mollica interna, possono essere utilizzate per questa nutriente ricetta. Here is English recipe.
Ingredienti:
- zucchine,
- cipolle,
- uova,
- sale, pepe,
- olio di oliva.
Lavate e asciugate le zucchine scelte, tagliatele a tocchetti e tagliate a tocchetti anche la cipolla.
Cuocetele nell’olio di oliva a fuoco moderato. Sbattete le uova con sale, pepe e abbondante formaggio grattugiato;
quando le zucchine sono dorate, versate sopra le uova sbattute e mescolate in modo continuo, fino a che si siano rapprese.
Si servono calde, ma fredde sono parimenti apprezzabili e gustose. Nel secolo scorso, questa era una delle preparazioni che le massaie usavano per farcire le pagnotte di pane che i lavoratori si portavano da casa, era chiamata à mposta.
