Per questa preparazione, dovete cercare sui banchi della verdura, la zucca lunga da pergola, altrimenti conosciuta come serpente o siciliana. Un ortaggio particolarmente leggero, adatto a stomaci delicati e ideale per chi è a dieta, se consumato lessato e condito con olio, aceto o salsa di soia e spezie. In questo video è descritto come… Continue Reading »
Questa ricetta illustra il procedimento per fare il pane, impastando gli ingredienti con il lievito madre, conservato asciutto senza rinfreschi ( qui trovate la video ricetta). La preparazione dell’impasto è semplicissima, occorre solo un po di tempo per risvegliare il lievito madre. Ingredienti: 100 grammi lievito madre asciutto, 500 – 600 ml acqua, 750 –… Continue Reading »
Secondo appuntamento, dopo l’ Essiccamento, con la conservazione del cibo fatta in casa usando metodi semplici alla portata di tutti. La conservazione per mezzo di dolcificante è molto diffusa oggi per la facilità di esecuzione; solitamente si usa per la frutta e alcuni ortaggi (zucca, cetriolo, pomodoro,…) a seconda che si voglia utilizzare la polpa… Continue Reading »
La storia insegna che già intorno a 350.000 – 400.000 anni fa, l’uomo o meglio un ominide europeo, della specie Homo Erectus nostro avo, era solito conservare le prede catturate durante i periodi temperati, stipandole nelle lande acquitrinose gelate di Soria, nella comunità di Castiglia y Leòn, in Spagna: il primo esempio di conservazione del… Continue Reading »
Questa ricetta illustra il procedimento per fare la pizza, impastando la farina con il lievito madre conservato asciutto (senza rinfreschi). Come è intuibile, bisogna svegliare il lievito, procedendo nel modo descritto in queste foto; può sembrare complicato ma non lo è affatto, ci vuole solo un po di pazienza, un po di tempo e il… Continue Reading »
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