Il castrato così come l’agnellone e altre carni rustiche, può essere preparato in molti modi, il segreto è rosolare bene i pezzi, in modo che gli umori restino intrappolati e cuocere per il giusto tempo, che in generale è nell’ordine di ore. La ricetta del video è servita con polenta morbida, all’onda, cotta in brodo… Continue Reading »
La zucca adatta per questa ricetta è la gialla lunga violina, che ha polpa soda, compatta e tiene bene la stufatura. E’ una zucca destinata alla conservazione invernale che può durare da 4 a 6 mesi, in posti asciutti e ventilati. Un ortaggio benefico per le sue proprietà diuretiche e le proprietà calmanti sul sistema… Continue Reading »
Dolce classico, facile da preparare, con marmellata di castagne (o purea di castagne, a piacere), un po di ricotta, canditi e uvetta per farla più ricca e festosa. Dosate la quantità del ripieno in base alle vostre preferenze. Se avete tempo, invece del solito modo, provate a decorare la crostata con la griglietta intrecciata, come… Continue Reading »
Farlo in casa è complicato, bisogna fare attenzione alla lievitazione, avere una temperatura ambientale che sia intorno ai 28° C, senza spifferi, con una umidità ottimale, …, come hanno i pasticcieri o le industrie dolciarie, ma non è impossibile! Il problema più grosso è avere tempo a disposizione e volerlo dedicare a questo dolce classico…. Continue Reading »
Ecco il mio dolce preferito, fatto come lo faceva mia madre, quando ancora il forno moderno non era entrato in tutte le case. Mi riporta alla mia infanzia felice e spensierata, ricca di dolcezze semplici o inventate al momento, per soddisfare la golosità o come premio, per i bambini. Qui trovate la ricetta per la… Continue Reading »
Da questa ricetta, sono derivate tutte le possibili varianti, che si utilizzano per le preparazioni dei dolci, aggiungendo qualche ingrediente o apportando modifiche secondo le proprie esigenze: crema al cioccolato, crema chantilly, … . In questo articolo trovate giusto un dolce farcito con crema pasticcera.
Piatto della tradizione campana, noto e amato, non solo in meridione, dove lo celebrano anche con sagre dedicate; asciutto o brodoso, con sugo di pomodoro o brodo vegetale, sfritto (soffritto) o con olio a crudo, sono molte le ricette di lagane e fagioli, tante quante sono le varianti che ognuno può apportare, seguendo i propri… Continue Reading »
Ecco uno dei dolci più famosi del mondo, più famoso anche del Panettone, oserei dire! Avevo molta titubanza a pubblicare la ricetta, perchè i napoletani sono notoriamente tolleranti e indulgenti, ma su alcune cose, diventano severi e rigorosi. La sfogliatella è un vanto della mia regione e non potevo non provare a farla. Speriamo che… Continue Reading »
Fagottini o panzerotti ripieni di scarola stufata, broccoli e salsiccia e scamorza e prosciutto cotto; cotti al forno per 20 minuti, dorati e friabili, ma anche morbidi, se li preferite, basta spennellare un pochino di olio d’oliva sulla superficie. L’impasto si può stendere con le mani, oppure si può usare il matterello, dipende dalla vostra… Continue Reading »
Ricettina semplice, rustica e saporita che si accompagna con il pane biscottato o le freselle. Le migliori scarole per questa preparazione sono quelle autunnali o invernali, coltivate nei luoghi dove la temperatura non è mai troppo rigida. Si possono scegliere le scarole lisce o ricce a piacere, anche se le più adatte sono le lisce;… Continue Reading »
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