Ricetta facile e veloce per conservare le zucchine, piccole e sode, adatte per insaporire il panino o arricchire l’antipasto. Vanno servite con menta fresca o altro aroma profumato. Altre ricette per conserve saporite sono disponibili qui.
Ricetta antichissima che appartiene alla tradizione marinara, fortunatamente tramandata fino ai giorni nostri. Le alici utilizzate per questa preparazione sono quelle pescate con la rete menaica, che lascia passare i pesci piccoli, trattenendo solo quelli grandi che, restando impigliati nelle maglie, perdono molto sangue; la particolarità unica delle alici pescate in questo modo è il… Continue Reading »
Sono pochissimi i pescatori che ancora escono in mare, di sera, per calare la rete Menaica. Tra quei pochissimi, ce ne sono alcuni che hanno conservato nella mente e nel cuore gli insegnamenti ricevuti. E’ grazie ad uno di loro che sono state filmate alcune scene per documentare la particolarità della pesca con rete Menaica,… Continue Reading »
Preparazione semplicissima che consente di conservare il profumo e il sapore delle more. Di regola quelle che si raccolgono sulle colline o sugli argini di fiumi o torrenti, non andrebbero lavate, quelle raccolte su argini di strade o campi coltivati vanno certamente lavate, almeno una volta, velocemente. L’acqua e lo zucchero vanno bolliti almeno 13/15… Continue Reading »
Pasta di Gragnano ripiena, adatta a ben figurare in occasioni da ricordare. La preparazione è abbastanza semplice e le conchiglie sono un formato di pasta che può essere preparato anche qualche ora prima di essere servito e gratinato al momento con una buona manciata di formaggio grattugiato. A piacere, prima di gratinare, potete aggiungere anche… Continue Reading »
Dolce adatto anche ai bambini, leggero e delicato, senza uova. Il cioccolato fondente equilibra il dolce della panna vegetale già zuccherata. I biscotti sono stati inzuppati con caffè decaffeinato che può essere sostituito con caffè d’orzo. Qui trovate la ricetta per fare 24 Savoiardi. Ingredienti per 6 fette. 15 biscotti savoiardi, 250 g panna vegetale,… Continue Reading »
Marmellata speziata e poco dolce, per stuzzicare il palato. Questa preparazione è adatta anche per equilibrare il gusto dei formaggi erborinati e le caciotte piccanti. E’ consigliabile utilizzare almeno un paio di mele croccanti o acerbe, in modo che durante la cottura, i pezzetti restino interi e siano poi ben visibili nel vasetto. Ingredienti per… Continue Reading »
Uno stuzzichino delizioso, in grado di salvare qualsiasi momento critico. Pochi ingredienti, facilmente reperibili in frigo, qualche minuto per amalgamare i formaggi e subito un contorno fatto di tanti sfiziosi bocconcini è pronto da gustare. Ingredienti per 6 pomodorini. 6 pomodorini, 2 formaggini tipo triangolare, 1 cucchiaio senape. Procedimento. Lavate delicatamente i pomodorini (Pachino, Piccadilly,… Continue Reading »
Ricetta gustosissima con filetti di sciarrano, pesce che ha le carni saporite come quelle della Cernia. Nel video è descritta la sfilettatura del pesce e la preparazione del fumetto, fatto con gli scarti. Altre ricette con couscous sono disponibili qui. Qui sono disponibili ricette con brodetto di pesce.
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