Ricetta tradizionale partenopea che si può ritrovare in tutte le zone rurali italiane, fatta con le erbe spontanee e le carni fornite dai cortili di casa. La carne di maiale è la più abbondante per i vari tagli che fornisce, comprese le frattaglie trasformate in salsiccia che, con alcune differenze di ingredienti, nel napoletano è… Continue Reading »
Torta soffice che racchiude baci al cioccolato, un bacio per ogni fetta. Si possono utilizzare anche praline con liquore, è importante che siano poste nell’impasto appena tolte dal congelatore cosicché restino intere e morbide. Altre torte sono disponibili qui.
Se volete cambiare il dolce da portare a tavola, per queste feste vi propongo la ciambella di Natale, soffice come il pandoro e golosa come il panettone, ricoperta da una leggera glassa al limone e qualche mandorla. Naturalmente potete scegliere di aggiungere altri semi o sostituirne alcuni secondo i vostri gusti. Altre ricette natalizie… Continue Reading »
E’ un prodotto che spesso compare sulle nostre tavole come accompagnamento delle pietanze tipiche messicane, ma anche da sola risulta gustosa e piacevole da spalmare su verdure grigliate, fette di pane o insalata. L’Avocado (Persea americana) è l’ingrediente principale che viene arricchito da aromi vari a piacere e dal tomatillo (Physalis philadelphica) che non è… Continue Reading »
Nel video viene proposto uno dei modi per fare la “piega” all’impasto. La piegatura si sviluppa in tre giri come viene mostrato. Dopo un riposo di 30 minuti circa, si ripete il ciclo completo. In generale sono sufficienti tre cicli per ottenere un inglobamento ottimale di aria e il rafforzamento della maglia glutinica dell’impasto. Le… Continue Reading »
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