Gulash (spezzatino di carne con paprika)
Antonietta 14/10/2020Preparazione semplice e gustosa da accompagnare con polenta, patate o crostini che già durante la cottura sprigiona il suo inconfondibile profumo di paprica, spezia che è entrata a far parte della nostra cucina e compete con il peperoncino senza mai surclassarlo, aggiungo io.
Ingredienti per 6 persone:
- 1 kg carne manzo (paletta o muscolo),
- 2 cipolle,
- 50 g burro,
- 50 ml olio evo,
- aromi timo, prezzemolo, salvia,
- aglio, sale, pepe,
- 2 cucchiai colmi di farina,
- 1 l brodo di carne (o dado),
- 500 g passata di pomodori,
- 1 cucchiaio paprica dolce,
- 1 cucchiaio circa paprica piccante.
Cottura: 2 ore circa.
Procedimento.
Tagliate la carne in pezzetti non troppo piccoli, più o meno grandi quanto una noce.
Tritate le cipolle e gli aromi freschi o secchi e fateli soffriggere un paio di minuti in una casseruola nella quale avete fatto sciogliere il burro con olio, intanto preparate anche il brodo di carne che potete fare con un dado .
Aggiungete la carne e lasciate insaporire per 10 minuti mescolando bene e spesso.
Quando sarà trascorso il tempo aggiungete il brodo caldo e mescolate fino a che comincia a bollire.
A questo punto aggiungete anche la passata di pomodoro e mescolate bene,
lasciate passare un minuto poi aggiungete la paprica dolce, un pizzico di sale e pepe e lasciate cuocere 2 ore circa, dipende dalla carne scelta per la ricetta.
Infine quando saranno trascorsi 90 minuti aggiungete mezzo cucchiaio di paprica piccante o più secondo il vostro gusto. 
Servite caldo accompagnando con polenta o crostini.
Volendo potete condire la pasta, meglio se fatta in casa come suggerisce la signora Emanuela in un commento alla ricetta sul canale youtube casafacilefelice.
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