Biscotti di Bronte, (Bruntiszi).
Antonietta 18/04/2022Questi biscotti al pistacchio in dialetto si chiamano Bruntiszi cioè Brontesi, lo stesso nome degli abitanti del paese e sono speciali perchè il pistacchio di Bronte è un prodotto speciale, famoso in tutto il mondo. Hanno la forma di B e sono decorati con due pistacchi al centro, volendo l’impasto si può tagliare a pezzetti con o senza dare una forma precisa. Se volete caramellare la superficie, dopo averli cotti cospargeteli con un po di zucchero di canna e passateli sotto il grill per un minuto.
Ingredienti per 10 biscotti:
- 50 g farina 00,
- 50 g farina di pistacchi,
- 70 g zucchero a velo,
- 5 g lievito per dolci (un cucchiaino raso),
- 1 uovo piccolo,
- 1 cucchiaino buccia grattugiata di agrume (arancia, mandarino o clementina),
- 20 pistacchi sgusciati,
- farina per lo spolvero,
- carta forno.
Facoltativo:
- 2 cucchiai di zucchero di canna per caramellare i biscotti.
Cottura:
- in forno caldo a 200° per 10 – 12 minuti dipende dalla grandezza dei biscotti,
- sotto il grill per 1 minuto per caramellare.
Procedimento.
- Setacciare le farine con lo zucchero a velo e il lievito per dolci.
- Mescolare bene, aggiungere la buccia grattugiata di un agrume e mescolare ancora.
- Aggiungere l’uovo ed impastare fino ad ottenere un panetto morbido ma non appiccicoso.
- Trasferire sul piano di lavoro e manipolare per formare un cilindro.
- Tagliare il cilindro in 10 pezzi da 25 g circa ciascuno.
- Ricavare da ogni pezzo un cilindro e arrotolare a spirale posizionando un pistacchio al centro.
- Cuocere in forno caldo a 200° per 10 – 12 minuti.
Questa preparazione consente di ottenere biscotti morbidi dentro e croccanti fuori.
Dopo la cottura se volete caramellare i biscotti cospargete la superficie con un po di zucchero di canna e passateli sotto il grill per 1 minuto circa. Si conservano per un mese circa in una scatola per biscotti.
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