La Pitina è un salame crudo di carni di ungulati tritate grossolanamente alle quali vengono aggiunte spezie e grasso di maiale per renderle morbide. Hanno la forma di polpette schiacciate che vengono poi cosparse di farina di mais per polenta e affumicate con legni di Pino mugo. Per questa ricetta ringrazio Rinaldo per aver fornito… Continue Reading »
Maggio è il mese degli asparagi verdi, bianchi o selvatici per quanti li sanno riconoscere e apprezzare. I primi due sono disponibili nel reparto frutta e verdura per gli altri bisogna andare in cerca della asparagina facile da riconoscere per trovare quelli spontanei. Ci sono anche altri tipi di turioni spontanei che sono commestibili come… Continue Reading »
Maggio è il mese di massimo lavoro in giardino se vogliamo avere fiori tutto l’anno o quasi. E’ adesso che si mettono a dimora le piante biennali e perenni. Molte varietà di Heliantus, Coreopsis, Rudbeckia, offrono una lunga fioritura estiva. Le piante della specie Aster sono quelle che permettono splendide fioriture autunnali; tra le graminacee… Continue Reading »
Questo è il mese giusto per trapiantare tutte le piantine che vogliamo in pieno campo; ci saranno giorni piovosi e giorni ricchi di sole caldo che permetteranno al nostro orto di essere rigoglioso e verdeggiante in attesa dei frutti estivi. Naturalmente bisognerà stare attenti alle “erbacce” che vanno estirpate alla radice, ricordate che molte erbe… Continue Reading »
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