Asparagi con uova sode
Antonietta 21/05/2024Maggio è il mese degli asparagi verdi, bianchi o selvatici per quanti li sanno riconoscere e apprezzare. I primi due sono disponibili nel reparto frutta e verdura per gli altri bisogna andare in cerca della asparagina facile da riconoscere per trovare quelli spontanei. Ci sono anche altri tipi di turioni spontanei che sono commestibili come per esempio i Bruscandoli.
La ricetta di oggi è preparata da Anna Maria che ringrazio con tutto il cuore.
INGREDIENTI:
- 1 mazzo di asparagi bianchi,
- 4 uova sode,
- sale, pepe,
- succo di limone,
- olio extravergine di oliva.
COTTURA: 15 minuti o più dipende dal gusto personale e dalla grandezza degli asparagi.
Pulite e cuocete a vapore gli asparagi, se necessario lasciateli legati e se non avete la pentola apposita utilizzate una pentola alta e stretta con un po di acqua sul fondo.
Intanto versate in una ciotola il succo di un limone, una tazzina di olio evo, un po di sale e pepe e amalgamate tutti gli ingredienti.
Quando sarà trascorso il tempo provate la cottura con uno stuzzicadenti, se entra facilmente l’asparago è cotto oppure mangiatene uno per essere certi che è di vostro gusto.
Lessate le uova per 7 minuti, raffreddatele, sbucciatele e tritatele con una forchetta.
Conditele con l’intingolo preparato e coprite gli asparagi.
Aspettate qualche minuto per far insaporire gli asparagi e servite.
Il video della ricetta è disponibile qui:
