Casa facile felice

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Pane & Pizza
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Lievito Madre: risveglio dopo 2 anni (conservazione polverosa) video.

Antonietta 03/08/2015

Come avevo annunciato ad alcuni appassionati di Lievitazione Naturale, che mi seguono (bontà loro) sul canale youtube casafacilefelice, ho voluto provare a risvegliare il Lievito Madre che avevo conservato con il metodo della polverizzazione, circa 2 anni fa, in un luogo fresco e asciutto, ma non in frigo. La letteratura al riguardo è molto vaga… Continue Reading »

Dolci
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Panettone con Lievito Madre, video ricetta.

Antonietta 19/12/2013

Farlo in casa è  complicato, bisogna fare attenzione alla lievitazione, avere una temperatura ambientale che sia intorno ai 28° C, senza spifferi, con una umidità ottimale, …, come hanno i pasticcieri o le industrie dolciarie, ma non è impossibile! Il problema più grosso è avere tempo a disposizione e volerlo dedicare a questo dolce classico…. Continue Reading »

Pane & Pizza
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Conservare il Lievito Madre.

Antonietta 30/06/2013

Vi sono molti modi per conservare il Lievito Madre, alcuni sono molto tecnici, altri molto difficili da praticare in casa; sono metodi  utilizzati dai panificatori e dalle industrie della panificazione. In questo articolo, sono descritti alcuni modi semplici per conservare il Lievito Madre,  adatti ad essere utilizzati anche da persone che si avvicinano per la… Continue Reading »

Pane & Pizza
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Lievito Madre, video.

Antonietta 29/06/2013

Fare il lievito madre o lievito naturale  è semplice, basta essere pazienti; il procedimento infatti, dura 1 mese e ogni giorno bisogna ottemperare ad alcune operazioni che  vanno eseguite scrupolosamente, più altre che vanno eseguite se necessario, come il Lavaggio del lievito. In questo video è descritto tutto il procedimento per ottenere il Lievito Madre… Continue Reading »

Pane & Pizza
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La piega all’impasto, video.

Antonietta 07/12/2016

Nel video viene proposto uno dei modi per fare la “piega” all’impasto. La piegatura si sviluppa in tre giri come viene mostrato. Dopo un riposo di 30 minuti circa, si ripete il ciclo completo. In generale sono sufficienti tre cicli per ottenere un inglobamento ottimale di aria e il rafforzamento della maglia glutinica dell’impasto. Le… Continue Reading »

Pane & Pizza
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Pizza, croccante fuori, morbida dentro.

Antonietta 04/07/2014

Questa preparazione è abbastanza veloce e semplice, bastano pochi ingredienti e in 3 ore circa avrete una pizza croccante fuori e morbida dentro. Anche la cottura in forno è veloce, giusto 15 minuti a 200°C. Ingredienti, per una teglia (6 porzioni circa). 250 g farina 00, 150 ml + 20 ml acqua tiepida, 10 g… Continue Reading »

Pane & Pizza
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Facciamo il Pane?

Antonietta 09/06/2013

Prima di fare il pane parliamone un po, giusto per avere una … infarinatura sull’argomento. Sappiamo bene che l’uomo da diecimila anni circa si nutre di pane nelle sue varie forme e che i popoli del Mediterraneo impararono a coltivare il grano e a macinarlo per cibarsene e successivamente anche a cuocerlo su pietre roventi…. Continue Reading »

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