Casa facile felice

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Fagiano in casseruola.

Antonietta 23/10/2020

Ricetta facile molto gustosa da servire con polenta o patate cotte al forno che può essere considerata una pietanza unica. Ingredienti per otto porzioni: 2 fagiani piccoli oppure uno da un chilo e mezzo, 2 coste di sedano, 2 carote, prezzemolo, foglie di alloro, 2 rametti rosmarino, foglie di salvia, 1 litro brodo vegetale o… Continue Reading »

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Gulash (spezzatino di carne con paprika)

Antonietta 14/10/2020

Preparazione semplice e gustosa da accompagnare con polenta, patate o crostini che già durante la cottura sprigiona il suo inconfondibile profumo di paprica, spezia che è entrata a far parte della nostra cucina e compete con il peperoncino senza mai surclassarlo, aggiungo io. Ingredienti per 6 persone: 1 kg carne manzo (paletta o muscolo), 2… Continue Reading »

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Passata di pomodori con fettine

Antonietta 06/09/2020

Passata di pomodoro con fettine davvero versatile, adatta alla carne alla pizzaiola o pasta con capperi e olive o tonno. Una volta era il vasetto custodito  gelosamrente e amorevolmente proprio perché consentiva ricette culinarie che bisognava preparare con fettine di pomodori impossibili da trovare sui banchi del mercato. Oggi troviamo i pomodori sempre e dovunque… Continue Reading »

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Passata di pomodori con pezzettoni

Antonietta 28/08/2020

Altro modo per conservare i pomodori da utilizzare in Inverno.  Questa passata con pezzettoni è pensata per i bambini e per coloro che amano i pomodori ma non le bucce, si utilizza per condire la pasta, le carni o il pesce e tutte le preparazioni che prevedono salsa di pomodori con pezzettoni o per farcire… Continue Reading »

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Liquido dei semi di pomodori, recupero e conservazione.

Antonietta 27/08/2020

Questo era il pane e pomodoro di una volta, con un po di sale olio e origano deliziava il palato perché anche del pomodoro come per il maiale non si buttava via niente tanto che questo liquido profumato veniva posto nelle bottigline piccole come quelle dei succhi di frutta e conservato per essere utilizzato sul… Continue Reading »

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Pesto di zucchine.

Antonietta 23/08/2020

Ecco la conserva che si adatta ad essere utilizzata in tanti modi, per condire la pasta, per un tramezzino goloso, per arricchire il formaggio spalmabile e per ottenere una crema di zucchine adatta a grandi e piccini. Per la conservazione per molti mesi bisogna sterilizzare e procurare il sottovuoto in acqua bollente per 20 o… Continue Reading »

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Passata di pomodoro adatta alla congelazione casalinga.

Antonietta 06/08/2020

La passata di pomodori negli ultimi decenni è entrata a far parte dei prodotti che si possono congelare a casa dando la possibilità di avere pomodoro fresco come appena raccolto in ogni momento dell’anno. Il prodotto si può conservare in bicchierini o contenitori più grandi in base alle esigenze.   E’ importante che i pomodori… Continue Reading »

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Confettura di Amoli (ciliegie susine, Prunus cerasifera)

Antonietta 30/06/2020

Frutti antichi per una preparazione golosa e ricca di bontà, da mangiare a colazione, a merenda e per farcire torte e tartelette. L’amolo (Prunus cerasifera ) detto anche mirabolano, brombolo o marusticano o semplicemente rusticano è una pianta appartenente alla famiglia delle Rosaceae  del genere Prunus.  E’ spesso usato come albero ornamentale o albero per… Continue Reading »

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Liquore Fragolino

Antonietta 18/05/2020

Ricetta deliziosa da gustare nelle sere d’Estate, questo liquore profumato, servito freddo è l’ideale per rinfrescarsi. Avrei dovuto usare le fragoline di bosco come faceva mia madre ma è molto difficile trovarle.   Ingredienti: 1 kg fragole mature, 1 l circa alcool a 95°, 750 ml acqua, 500 g zucchero, buccia limone, colino per sciroppi… Continue Reading »

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