Casa facile felice

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Patate e carote gratinate.

Antonietta 23/03/2015

Goloso abbinamento arricchito da fette di scamorza e croccante panatura. Ricetta semplice che può sostituire il primo egregiamente. Ingredienti. 500 g patate, 300 g carote, 100 g scamorza, sale, rosmarino, 2 cucchiai pane grattugiato, 2 cucchiai olio extravergine di oliva. Blanquette. 1 cucchiaio raso farina 00, 200 ml brodo di cottura verdure, noce moscata, sale,… Continue Reading »

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Linguine con bianchetti (neonata).

Antonietta 13/03/2015

Ricetta tanto veloce quanto delicata e saporita. Bastano pochi ingredienti per avere un sughetto che esalti il gusto e il profumo del mare, che la neonata di pesce sprigiona con il calore. Ingredienti per 2 porzioni. 160 g linguine di Gragnano, 120 g bianchetti, 1 pomodorino privato dei semi e tagliato a cubetti, 1 spicchio… Continue Reading »

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Bigné impasto base, video.

Antonietta 08/03/2015

In questo video è descritta la ricetta per ottenere 20 Bigné da riempire con crema dolce o salata; pesano 8/ 10 grammi, come i pasticcini Mignon. E’ una preparazione faticosa, per cui consiglio di utilizzare una impastatrice, per ottenere un impasto liscio e gonfio di aria. I Bigné vanno cotti nel forno caldo a 180/190°… Continue Reading »

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Marmellata di arance rosse.

Antonietta 04/03/2015

Ricetta semplice ma più lunga del solito,  oltre alla polpa prevede le bucce  che danno un profumo particolare a questa marmellata. Per essere aggiunte, devono essere bollite tre volte o più, in base alla qualità delle arance. Ingredienti. arance rosse, zucchero, vasetti sterilizzati. Procedimento. Spazzolate e lavate bene le arance; togliete le bucce con il… Continue Reading »

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Allontanare il malocchio.

Antonietta 01/03/2015

Ci sono stati, nei secoli, molti riti che, opportunamente eseguiti, da persone ritenute capaci, hanno avuto il potere di allontanare il malocchio.  In genere, erano praticati su persone ma qualcuno, nel profondo Cilento come sulle colline del salernitano, era capace di praticarli anche su cose. Il rito di questo racconto si è svolto sulle colline… Continue Reading »

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Pasta mista e cavolfiori.

Antonietta 28/02/2015

Ricetta antica e povera, essenziale direi, una delle molte ricette che si raccomandano, per l’apporto di elementi utili a preservare le nostre cellule dalle malattie, incluse quelle tumorali. Ingredienti per 2 persone. 120 g pasta mista, 150 g cavolfiori, 1 costa di sedano, cipolla, pomodorini, aglio, olio, formaggio grattugiato, sale, acqua q.b. Procedimento. Versate un… Continue Reading »

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Orecchiette alla Nduja cilentana, video.

Antonietta 24/02/2015

Unione di sapori mediterranei, forti e corposi. Orecchiette condite con ragù di Nduja cilentana, per non dimenticare che “del maiale, non si butta via niente”. La Nduja cilentana è composta con scarti del maiale: cotenne, frattaglie (esclusi intestino e fegato) lessate e carni grasse; vengono tritati a grana grossa e insaporiti con  aromi , semi di… Continue Reading »

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Fumetto di pesce

Antonietta 22/02/2015

Il fumetto di pesce è la preparazione che può cambiare una pietanza di pesce, da buona a perfetta. Naturalmente, affinché il fumetto sia fantasticamente delizioso ed esalti il cibo che stiamo preparando, è indispensabile che gli scarti di pesce siano freschissimi. Purtroppo non tutti i pesci sono adatti: alcuni hanno un sapore troppo forte (Tonno,… Continue Reading »

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Cottura del pesce: modi e tempi.

Antonietta 20/02/2015

Ci sono tanti modi per cuocere il pesce, molti sono semplici, moltissimi sono brevi, alcuni risultano essere laboriosi; ad ogni buon conto, quel che è importante è la materia prima, che deve essere di buona qualità, meglio se pescata e consegnata ai consumatori in poche ore. Esiste la cottura perfetta? Verrebbe da dire: si, esiste!… Continue Reading »

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