La Pitina è un salame crudo di carni di ungulati tritate grossolanamente alle quali vengono aggiunte spezie e grasso di maiale per renderle morbide. Hanno la forma di polpette schiacciate che vengono poi cosparse di farina di mais per polenta e affumicate con legni di Pino mugo. Per questa ricetta ringrazio Rinaldo per aver fornito… Continue Reading »
Maggio è il mese degli asparagi verdi, bianchi o selvatici per quanti li sanno riconoscere e apprezzare. I primi due sono disponibili nel reparto frutta e verdura per gli altri bisogna andare in cerca della asparagina facile da riconoscere per trovare quelli spontanei. Ci sono anche altri tipi di turioni spontanei che sono commestibili come… Continue Reading »
This is a typical italian street food recipe with tasty flavor, “Toads” that’s what the friedcakes with leftover vegetables were called when I was a child. They are quick and easy to prepare and if you want you can replace the salt, pepper and aubergines with chopped fruit, sugar and cinnamon, so you will have… Continue Reading »
Une recette ancienne qui appartient à la tradition maritime, transmise jusqu’à nos jours. Les anchois utilisés pour cette préparation sont ceux pêchés avec le filet appelé Menaica, qui laisse passer les petits poissons, ne retenant que les gros qui, restant empêtrés dans les mailles, perdent beaucoup de sang ; la particularité unique des anchois ainsi… Continue Reading »
E’ una pianta che può raggiungere i 13 metri di altezza molto frondosa. Ha origini nel vicino Oriente, come raccontano testimonianze Sumeriche arrivate fino a noi e può arrivare a 600 anni di vita anche se si hanno notizie di alberi ben più longevi. L’Olivo cresce in zone temperate ma vi sono zone prealpine che… Continue Reading »
Preparazione velocissima che può salvare una cena come succedeva un tempo, la ricetta l’ha preparata mia sorella maggiore Uliana in modo semplice in pochissimo tempo, bastano 3 ingredienti per salvare una cena specie se con amici che amano gli spaghetti o la pasta in generale. Ingredienti per 3 persone: 300 g spaghetti, 1 scatola di… Continue Reading »
Come per l’orto anche in giardino è tempo di grandi manovre, il tempo fresco e poco piovoso è ideale per il trapianto in piena terra delle piante o arbusti perenni. Anemone, Geum, Pulsatilla, Phlox, Primula, Euphorbia, Aquilegia. In collina potete piantare Delphinium. Ottobre è il mese adatto anche per piantare le piante biennali: Digitalis, Eriysimum,… Continue Reading »
Ottobre è considerato il mese di parziale riposo per la terra. Possiamo già accorgerci che gli orti e i giardini cominciano a cambiare volto, le foglie assumono un colore bronzeo e i fiori si fanno radi, gli ortaggi fanno fatica a maturare e l’erba perde il suo rigoglioso verde estivo. Le piantine che per tutta… Continue Reading »
Settembre è il mese della tregua, non farà tanto caldo e il nostro giardino riacquisterà i suoi colori scintillanti che si erano attenuati con gli anticicloni di questa Estate. Anche le piante soffrono il caldo asfissiante! Se non lo abbiamo ancora fatto, prima di concimare sarà il caso di eseguire la carotatura, bucare cioè il… Continue Reading »
Per tutto questo mese continuate a raccogliere la frutta e le verdure del vostro orto, avendo cura di non strappare i rametti ma tagliarli o piegarli per spezzarli se si tratta di alberi da frutto. Nella sezione Ricette, ve ne sono tantissime per la conservazione di frutta e verdura, per l’Inverno. Settembre è il… Continue Reading »
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