Ricetta facile e veloce per conservare le zucchine, piccole e sode, adatte per insaporire il panino o arricchire l’antipasto. Vanno servite con menta fresca o altro aroma profumato. Altre ricette per conserve saporite sono disponibili qui.
Ricetta antichissima che appartiene alla tradizione marinara, fortunatamente tramandata fino ai giorni nostri. Le alici utilizzate per questa preparazione sono quelle pescate con la rete menaica, che lascia passare i pesci piccoli, trattenendo solo quelli grandi che, restando impigliati nelle maglie, perdono molto sangue; la particolarità unica delle alici pescate in questo modo è il… Continue Reading »
Sono pochissimi i pescatori che ancora escono in mare, di sera, per calare la rete Menaica. Tra quei pochissimi, ce ne sono alcuni che hanno conservato nella mente e nel cuore gli insegnamenti ricevuti. E’ grazie ad uno di loro che sono state filmate alcune scene per documentare la particolarità della pesca con rete Menaica,… Continue Reading »
Questa ricetta è adatta alla conservazione delle alici intere, dopo averle eviscerate e scapate come dicono i pescatori Cilentani, per questo devono essere alici piccole. Sono perfette come antipasto, da sole o accompagnate da cubetti di pomodorini ma, a piacere, si possono utilizzare per insaporire risotti e spaghetti. Ingredienti: 1 kg alici piccole, dette mezze… Continue Reading »
Ricettina facile facile e veloce, giusta per condire riso lessato, pasta o preparare bruschette golose, per uno spuntino energetico. Basta un vasetto di tonno al naturale e olio di oliva e di semi. Ingredienti. 1 vasetto di tonno al naturale da 400 grammi, 50 ml olio di girasole, 50 ml olio extravergine di oliva, 1… Continue Reading »
Il fumetto di pesce è la preparazione che può cambiare una pietanza di pesce, da buona a perfetta. Naturalmente, affinché il fumetto sia fantasticamente delizioso ed esalti il cibo che stiamo preparando, è indispensabile che gli scarti di pesce siano freschissimi. Purtroppo non tutti i pesci sono adatti: alcuni hanno un sapore troppo forte (Tonno,… Continue Reading »
Oltre al tonno, ci sono altri pesci che possono essere conservati sottolio; questa che segue è una preparazione tipica dell’isola di Lampedusa. Il procedimento è lungo ma se seguite la ricetta proposta nel video, sarà facile avere una scorta di sapore delicato e profumo di mare in ogni momento. Le Ricciole del video sono piccole,… Continue Reading »
Ricetta facile, a costo zero. Per trovare i capperi, basta trovare la pianta che è così bella da essere riconoscibilissima e tanto forte da crescere anche tra le fessure dei muri, specie se sono di sassi. Il cappero, Capparis Spinosa, è una pianta mangia-tutto o quasi; le foglioline si possono mangiare aggiungendole alle insalate così… Continue Reading »
L’olio extravergine di oliva, il nostro olio extravergine di oliva, ha conquistato tutto il mondo per l’altissima qualità organolettica in massima parte dovuta al nostro clima che si sposa perfettamente con le necessità dell’olivo e alla cura che gli olivicoltori hanno saputo profondere a questa antica pianta considerata sacra dalle popolazioni che ci hanno preceduto…. Continue Reading »
Alcune preparazioni fatte in casa sono semplici e danno molte soddisfazioni, prendono solo un po di tempo come le macerazioni per ottenere i liquori. Anche l’aceto di mele è da considerare a lungo termine. Ci vogliono alcune settimane per avere un prodotto adatto al consumo e alla conservazione ma i pezzetti di frutta fanno tutto… Continue Reading »
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