Casa facile felice

Category Archives: Contorni & Vegetariani

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Minestra à pignatta

Antonietta 23/01/2016

Ricetta leggera ma gustosissima comunque, cucinata come una volta, nella olla di terracotta. Il cibo cucinato nella terracotta assume sapore e profumo particolari, che rimandano ai tempi in cui il camino era l’unica fonte di calore per cucinare. Ingredienti. 300 g cavolo verza lessato a metà cottura, 300 g broccolo di Natale o nero lessato… Continue Reading »

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Zuppa di patate e lenticchie.

Antonietta 23/12/2015

Ricetta buona per ogni stagione, così densa e saporita da poterla gustare con la forchetta, senza dimenticare i crostini di pane casereccio, strusciati di aglio. Ingredienti per 4 porzioni. 4 patate medie, 300 g lenticchie (già messe a bagno), cipolla, aglio, peperoncino o pepe, 3 pomodorini, sedano, sale, olio extravergine di oliva, formaggio grattugiato, pane… Continue Reading »

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Finocchi al forno.

Antonietta 13/11/2015

Ricetta saporita che costituisce piatto unico; la cottura al forno conferisce un gusto speciale a questo piatto che esalta i sapori e i profumi delle spezie mediterranee. Ingredienti per 6/8 porzioni. 300 grammi carne di maiale, 1 kg finocchi, 6 pomodori pelati, privati dei semi e tagliati a filetti, 3 cucchiai di formaggio grattugiato, prezzemolo,… Continue Reading »

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Insalatona ricca.

Antonietta 13/10/2015

Ricetta golosa per ricordarci dell’estate. Riunisce tutti i nutrienti di cui abbiamo bisogno, compreso un po di olio di oliva per assumere un quantitativo di anti-ossidante utile al nostro organismo. Per questa preparazione, sono stati utilizzati i fagioli piattoni, che possono essere sostituiti con fagiolini, carote o coste di sedano. Ingredienti per 2 persone. 200… Continue Reading »

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Zucca gialla à scapece.

Antonietta 13/09/2015

Ricetta semplice e veloce, per avere un contorno gustoso e profumato di mentuccia e aceto. Anche nei periodi freddi, quando la pianta di menta dorme,  qualche fogliolina per aromatizzare la zucca arrostita si trova sempre. Le fette possono essere tagliate sottili o spesse, a piacere. Ingredienti per 2 persone. 800 g zucca gialla, 2 cucchiai… Continue Reading »

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Finocchi alla pizzaiola.

Antonietta 03/09/2015

Contorno delicato, insaporito con pomodorini e aromi tipici mediterranei. Sostituisce egregiamente la pasta. Ingredienti per 4 porzioni. 4 finocchi, 4 pomodorini, privati dei semi e tagliati a pezzetti, aglio, prezzemolo, basilico, origano, sale, pepe, olio extravergine d’oliva, 1 cucchiaio formaggio grattugiato. Procedimento. Pulite e sciacquate i finocchi, tagliateli in quarti e scottateli in acqua bollente,… Continue Reading »

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Torta ripiena, sfoglia con farina di cicerchie, video.

Antonietta 28/08/2015

Tortina ripiena di verdure riciclate, arricchite da formaggio filante e bocconcini di salsiccia fresca. La sfoglia è preparata con farina di cicerchia (Lathyrus sativus), un prodotto da riscoprire. Nei secoli passati , la neurotossina contenuta nelle cicerchie (specie di Lathyrus non identificate), manifestava le sue nefaste conseguenze  in caso di uso continuativo e abbondante, cosa… Continue Reading »

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Frittelle di melanzane, video.

Antonietta 18/08/2015

Ricetta antica  per riciclare cibo cotto in quantità abbondante, quando non si sprecava nemmeno la verdura avanzata. Queste golosità, a causa della forma strana che prendevano durante la cottura, erano chiamati rospi. La pastella è adatta anche per  frutta a pezzetti,  basta sostituire il sale e il pepe con un cucchiaio di zucchero e qualche… Continue Reading »

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Melanzane grigliate sottolio, video

Antonietta 08/08/2015

Preparazione semplice che permette di avere a disposizione un saporito contorno vegetale, da portare in tavola, in ogni momento. Per la conservazione di molti mesi, è necessario  procurare il sottovuoto, sterilizzando in acqua bollente o mettendo i vasetti perfettamente chiusi, in forno caldo a 160° per 15 minuti o più, in base alla loro  grandezza…. Continue Reading »

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