Casa facile felice

Category Archives: Contorni & Vegetariani

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Polpette di ceci (falafel)

Antonietta 08/06/2014

Per questa ricetta ho utilizzato ceci già cotti; volendo si possono utilizzare ceci ammollati per 24 ore circa nell’acqua, come nella ricetta originale dei falafel, le famose polpettine della cucina mediorientale. Con pochi altri ingredienti si ottengono polpettine deliziose. Se il purè di ceci dovesse risultare molle, aggiungete un po di farina di ceci o… Continue Reading »

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Carciofini prezzemolati.

Antonietta 30/05/2014

Questo è il momento dei carciofini, che oltre ad essere ideali per  conservarli sottolio, sono gustosi se preparati in padella con vino bianco e prezzemolo. Un contorno veloce e facile da preparare.  A piacere, possono essere arricchiti con cubetti di pancetta, prosciutto cotto o speck. Se avete tempo, potete anche cospargerli di formaggio grattugiato e… Continue Reading »

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Zuppa di ceci.

Antonietta 12/05/2014

L’Italia ha una buona varietà di ceci (Cicer Arietinum), che vengono coltivati un po in tutta la penisola. Alcune zone sono vocate a piccole produzioni di varietà autoctone, che hanno fatto la fortuna dei paesi che le producono. Uno di questi paesi è Cicerale, nome che lascia intendere una storia d’amore secolare con il legume,… Continue Reading »

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Torta con avanzi di verdure.

Antonietta 02/01/2014

Riciclare gli avanzi è una virtù che si acquista con anni di pratica culinaria; con la necessità di non sprecare il cibo, in questi tempi tanto difficili, può essere utile qualche ricetta povera ma appetitosa. Ecco un riciclaggio doc per verdure cotte e crude; il risultato è assicurato. Ingredienti 4 persone. Per la sfoglia: 300… Continue Reading »

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Zucca gialla stufata.

Antonietta 26/12/2013

La zucca adatta per questa ricetta è la gialla lunga violina, che ha polpa soda, compatta e tiene bene la stufatura. E’ una zucca destinata alla conservazione invernale che può durare da 4 a 6 mesi,  in posti asciutti e ventilati. Un ortaggio benefico per le sue proprietà diuretiche  e  le proprietà calmanti sul sistema… Continue Reading »

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Scarole stufate, video ricetta.

Antonietta 04/12/2013

Ricettina semplice, rustica e saporita che si accompagna con il pane biscottato o le freselle. Le migliori scarole per questa preparazione sono quelle autunnali o invernali, coltivate nei luoghi dove la temperatura non è mai troppo rigida. Si possono scegliere le scarole lisce o ricce a piacere, anche se le più adatte sono le lisce;… Continue Reading »

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Zucchine a’ scapece

Antonietta 21/11/2013

Classico piatto meridionale, preparato con le zucchette grosse e compatte, in grado di tenere la lunga cottura a fuoco vivace, senza disfarsi. Facili da trovare nei mercatini, difficilmente le vediamo sui banchi dei supermercati. Comunque, anche le zucchine piccole, possono essere cucinate a’ scapece, basta tagliarle più spesse e in diagonale per aumentare la superficie… Continue Reading »

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Cipolline stufate ai chiodi di garofano.

Antonietta 03/11/2013

Per quelli che amano le cipolline, ecco una ricetta deliziosa, cipolline stufate ai chiodi di garofano; questa cottura le rende profumate e digeribili, ideali come contorno. Occorrente: cipolline fresche, chiodi di garofano( 1 per ogni cipollina), 1 tazzina di vino bianco, sale, pepe, 2 cucchiai di olio, acqua q.b., 2-3 cucchiai di latte per mantecare…. Continue Reading »

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Verdure ripiene al basilico

Antonietta 28/10/2013

Anche questa è una ricetta adatta a riciclare pasta o riso, come in questo caso. Basta aggiungere qualche ingrediente scelto tra quelli che più piacciono a noi o ai nostri commensali e un avanzo spento, si riaccende di colori, sapori e profumi come in questo caso con  il basilico. Ingredienti: 150 grammi riso lessato (… Continue Reading »

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Zucca lunga siciliana in padella.

Antonietta 11/10/2013

Una ricetta classica, tipica delle campagne della valle del Sele e il meridione, ma solo perché non è facile trovare questo ortaggio sui banchi della frutta e verdura. Una volta, nelle campagne si faceva crescere questa pianta rampicante, sulle reti di confine o sui pergolati e a Settembre, quando si raccoglievano i pomodori per fare… Continue Reading »

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