Casa facile felice

Category Archives: Contorni & Vegetariani

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Carciofini prezzemolati.

Antonietta 30/05/2014

Questo è il momento dei carciofini, che oltre ad essere ideali per  conservarli sottolio, sono gustosi se preparati in padella con vino bianco e prezzemolo. Un contorno veloce e facile da preparare.  A piacere, possono essere arricchiti con cubetti di pancetta, prosciutto cotto o speck. Se avete tempo, potete anche cospargerli di formaggio grattugiato e… Continue Reading »

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Zuppa di ceci.

Antonietta 12/05/2014

L’Italia ha una buona varietà di ceci (Cicer Arietinum), che vengono coltivati un po in tutta la penisola. Alcune zone sono vocate a piccole produzioni di varietà autoctone, che hanno fatto la fortuna dei paesi che le producono. Uno di questi paesi è Cicerale, nome che lascia intendere una storia d’amore secolare con il legume,… Continue Reading »

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Torta con avanzi di verdure.

Antonietta 02/01/2014

Riciclare gli avanzi è una virtù che si acquista con anni di pratica culinaria; con la necessità di non sprecare il cibo, in questi tempi tanto difficili, può essere utile qualche ricetta povera ma appetitosa. Ecco un riciclaggio doc per verdure cotte e crude; il risultato è assicurato. Ingredienti 4 persone. Per la sfoglia: 300… Continue Reading »

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Zucca gialla stufata.

Antonietta 26/12/2013

La zucca adatta per questa ricetta è la gialla lunga violina, che ha polpa soda, compatta e tiene bene la stufatura. E’ una zucca destinata alla conservazione invernale che può durare da 4 a 6 mesi,  in posti asciutti e ventilati. Un ortaggio benefico per le sue proprietà diuretiche  e  le proprietà calmanti sul sistema… Continue Reading »

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Scarole stufate, video ricetta.

Antonietta 04/12/2013

Ricettina semplice, rustica e saporita che si accompagna con il pane biscottato o le freselle. Le migliori scarole per questa preparazione sono quelle autunnali o invernali, coltivate nei luoghi dove la temperatura non è mai troppo rigida. Si possono scegliere le scarole lisce o ricce a piacere, anche se le più adatte sono le lisce;… Continue Reading »

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Zucchine a’ scapece

Antonietta 21/11/2013

Classico piatto meridionale, preparato con le zucchette grosse e compatte, in grado di tenere la lunga cottura a fuoco vivace, senza disfarsi. Facili da trovare nei mercatini, difficilmente le vediamo sui banchi dei supermercati. Comunque, anche le zucchine piccole, possono essere cucinate a’ scapece, basta tagliarle più spesse e in diagonale per aumentare la superficie… Continue Reading »

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Cipolline stufate ai chiodi di garofano.

Antonietta 03/11/2013

Per quelli che amano le cipolline, ecco una ricetta deliziosa, cipolline stufate ai chiodi di garofano; questa cottura le rende profumate e digeribili, ideali come contorno. Occorrente: cipolline fresche, chiodi di garofano( 1 per ogni cipollina), 1 tazzina di vino bianco, sale, pepe, 2 cucchiai di olio, acqua q.b., 2-3 cucchiai di latte per mantecare…. Continue Reading »

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Verdure ripiene al basilico

Antonietta 28/10/2013

Anche questa è una ricetta adatta a riciclare pasta o riso, come in questo caso. Basta aggiungere qualche ingrediente scelto tra quelli che più piacciono a noi o ai nostri commensali e un avanzo spento si riaccende di colori, sapori e profumi come in questo caso con  il basilico. Ingredienti: 150 grammi riso lessato (… Continue Reading »

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Zucca lunga siciliana in padella.

Antonietta 11/10/2013

Una ricetta classica, tipica delle campagne della valle del Sele e il meridione, ma solo perché non è facile trovare questo ortaggio sui banchi della frutta e verdura. Una volta, nelle campagne si faceva crescere questa pianta rampicante, sulle reti di confine o sui pergolati e a Settembre, quando si raccoglievano i pomodori per fare… Continue Reading »

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Zucca lunga da pergola ripiena, al forno.

Antonietta 09/10/2013

Per questa preparazione, dovete cercare sui banchi della verdura, la zucca lunga da pergola, altrimenti conosciuta come serpente o siciliana. Un ortaggio particolarmente leggero, adatto a stomaci delicati e ideale per chi è a dieta, se consumato lessato e condito con olio, aceto o salsa di soia e spezie. In questo video è descritto come… Continue Reading »

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