Casa facile felice

Category Archives: Contorni & Vegetariani

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Scarole imbottite.

Antonietta 14/07/2013

La Lactuca scariola  è una Indivia molto diffusa nel nostro paese, che si presta bene ad essere utilizzata cotta o cruda in molte preparazioni dal sapore antico, come questa per la quale occorre la parte interna, più tenera e bianca. Questi sono gli ingredienti: 3 cuori di scarola. Lasciate i cuori di scarola in acqua… Continue Reading »

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Cipolle ripiene.

Antonietta 02/07/2013

Quando la ricetta ha come protagonista la cipolla, quasi sempre è una preparazione  antica e appartiene alla cucina  povera. Come per tanti altri prodotti dell’orto, le massaie erano capaci di ingentilire e rendere appetitose anche le cipolle, ancor più se fresche di raccolto; le cipolle  ripiene, venivano  anche chiamate  cipolle imbottite. Questo modo di prepararle, … Continue Reading »

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Carciofini al vino bianco.

Antonietta 25/05/2013

Ci sono molti modi per cucinare i carciofini piccoli, quelli che si trovano a buon prezzo, a fine produzione. In questa sezione potete trovare altre ricette golose, intanto deliziatevi con questa che è semplice, senza grassi e se volete, potete sostituire il vino con succo di limone. Ingredienti per 2 persone: 350 grammi di carciofini… Continue Reading »

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Fave al Latte.

Antonietta 08/05/2013

Ricetta facile da preparare, come quasi tutte quelle che hanno ingrediente principale i legumi; è una pietanza sostanziosa, che può essere anche piatto unico, servita con fette di pane integrale tostato e arricchita con un filo di olio.  Here’s English recipe. Per questo contorno sostanzioso occorrono: 400 grammi di fave già sgusciate, 1 bicchiere di… Continue Reading »

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Crêpes alle Biete.

Antonietta 02/05/2013

Quando non avete molto tempo (o voglia )  di mettervi ai fornelli,  le crêpes sono la semplice e ideale soluzione per un primo piatto che, se farcito abbondantemente, risolve ogni difficoltà. La ricetta che segue, è un piatto completo, ricco e saporito che può soddisfare  anche i bambini. La farcitura può essere tranquillamente “ pescata”… Continue Reading »

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Zuppa di Fave.

Antonietta 28/04/2013

Preparazione saporita ricca di vitamine,  proteine e  fibre,  si può mangiare calda o fredda e  sostituisce egregiamente il pranzo o la cena. Occorrente per 2 persone: 400 grammi di fave sgusciate, 1 cipolla bianca media, 1 bicchiere di latte, 1 tazzina vino bianco 4 fette di pane tostato, prezzemolo, sedano, pepe, sale, aglio, formaggio grattugiato,… Continue Reading »

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Carciofi ripieni

Antonietta 14/04/2013

I carciofi sono ortaggi molto versatili, si possono cucinare in  molti modi. Avendo qualche minuto di tempo, possiamo farcirli con ingredienti reperibili nel nostro frigo, compresa  la carne,  ma non è indispensabile. Infatti,  ecco una  ricetta  senza carne che  appartiene alla cucina povera, ciononostante è molto saporita e può essere considerata un secondo piatto a… Continue Reading »

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Crema di cavolfiori

Antonietta 03/04/2013

Ecco un’altra ricetta che ha come protagonista il cavolfiore;  molti non lo amano per l’odore pungente di zolfo, odore che si può annullare con qualche goccia di aceto o limone durante la cottura a vapore; negli altri casi, può essere utile un trito di aromi. Ingredienti per 2 persone: 350 grammi cavolfiori, lavati e tagliati… Continue Reading »

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Zucca lunga di Napoli con fagioli.

Antonietta 28/03/2013

Durante tutto l’Inverno, la zucca è sempre stata presente sulle tavole italiane,  perché è un ortaggio che si può  facilmente conservare per molti mesi, in cassette di paglia, stipate  in luoghi freschi e asciutti. La zucca che è stata usata per questa ricetta è la Zucca  Lunga di Napoli appartenente alla Cucurbitacee, specie  Cucurbita Moschata…. Continue Reading »

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Patate ripiene

Antonietta 28/12/2012

Ancora una ricetta della nostra cucina povera, che può stare in tavola  con altre più famose e “blasonate”  in queste feste particolari; un piatto che si può tranquillamente preparare con un  giorno di anticipo e cuocere pochi minuti prima di servirlo;  si presta bene ad essere trasformato, con qualche piccolo trucco, in una prelibatezza culinaria…. Continue Reading »

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