Spaghettata golosa e veloce, come si usava una volta, basta avere pomodori maturi e basilico fresco per avere un sugo ricco di sapore e profumi antichi. I cibi semplici danno sempre soddisfazione al palato. Ingredienti per 2 persone. 500 g pomodori maturi, 200 g spaghetti, basilico, 2 spixxhi aglio, sale, pepe, 3 cucchiai olio extravergine,… Continue Reading »
Pietanza ricca e gustosa preparata come si faceva una volta. La pasta che più si adatta a questa ricetta è quella corta, le conchiglie sono perfette ma anche le mezze maniche o altra a piacere. Qui abbiamo utilizzato lo speck che si può cambiare con guanciale o pancetta, secondo la disponibilità o i gusti. Il… Continue Reading »
Ricetta facile per un risotto ricco di gusto, il riso ed il radicchio sono stati saltati con olio extravergine, senza aggiunta di altri grassi. La mantecatura è ottenuta con il formaggio grattugiato e un paio di minuti di riposo che consentono il completo assorbimento del brodo. Altre ricette e preparazioni con il riso sono disponibili… Continue Reading »
Ricettina diversa dal solito per utilizzare gli sfilacci che in genere possono essere recuperati togliendo la lisca e le spine dal baccalà. Ingredienti. 150/200 g sfilacci o cubetti baccalà, 2 pomodori pelati sgocciolati, mezza cucchiaio di cipolla, 1 spicchio aglio, origano, prezzemolo, basilico (qualche fogliolina), olio extravergine, pepe o peperoncino, limone (succo e buccia), 200… Continue Reading »
Ricetta ricca e gustosa, adatta ai giorni di festa; i cannelloni così preparati possono essere fatti il giorno prima e lasciati in frigo. Togliete dal frigo 30 minuti prima di cuocerli. Vanno cotti in forno caldo e lasciati riposare qualche minuto prima di servirli. Ingredienti per 2 persone. 6 sfoglie di lasagna, sale, 1 cucchiaio… Continue Reading »
Ricetta gustosa e facile da preparare che permette di avere una pietanza ricca ma leggera. Per la besciamella, raccomando di aggiungere 10 grammi in più di farina in modo che risulti un po più densa del solito e possa così sostenere bene le sfoglie di lasagna. Ingredienti per 6/8 porzioni. 10 sfoglie per lasagna, 700… Continue Reading »
Ricetta antica, inventata dalle massaie per poter stare a tavola senza fare la spola tra tinello e cucina, specie nei giorni di festa. La particolarità della ricetta è il ripieno di pasta che permette di servire il primo e il secondo nello stesso momento. Per questa preparazione di regola si utilizza un piccolo agnello intero… Continue Reading »
Ricetta golosa e profumata di bosco che va bene per ogni stagione; i funghi sono porcini freschi che possono essere sostituiti con quelli secchi in caso di necessità. Ingredienti. 200 g penne rigate, 100 g funghi porcini freschi, 50 g speck a dadini, 50 g panna fresca, sale, aglio, pepe macinato fresco, olio evo, 1… Continue Reading »
Piatto estivo e veloce che necessita di pochi ingredienti per soddisfare il bisogno di minerali e carboidrati, a patto che la pasta sia di qualità; per questa ricetta ho utilizzato le penne rigate Voiello, ottenute da grano aureo 100% italiano. Ingredienti. 250 g pasta, 1 peperone rosso, 1 zucchina, aromi a piacere (menta, basilico,..), aglio,… Continue Reading »
Ricetta semplice con verdure che possono essere cambiate secondo la necessità o il bisogno; utile anche per riciclare eventuali rimanenze. La bechamel può essere sostituita dalla blanquette ottenuta con il brodo di cottura delle verdure stesse stemperando 2 cucchiai di farina per 500 ml di liquido e aggiustando di sale e pepe a piacere. A… Continue Reading »
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