Casa facile felice

Category Archives: La carne

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Pollo allo Zenzero.

Antonietta 05/04/2014

A volte, basta qualche spezia saporita o qualche tubero piccante, per rinnovare il gusto dei cibi. Il pollo per esempio, il petto di pollo in particolare, è una carne molto versatile, che si presta ad essere impiegata per molte ricette dal sapore mediterraneo  o internazionale. La ricetta che viene proposta è semplice,  saporita e leggermente… Continue Reading »

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Trippa al sugo, video ricetta.

Antonietta 24/03/2014

Fortuna ha voluto che trovassi la trippa in pezzi grossi, così me la sono pulita bene e l’ho preparata.  Ecco quindi  la ricetta che conosco meglio: quella di mia madre. Solo un po più asciutta di come piaceva a mio padre. Con pochi ingredienti, avrete una pietanza molto gustosa, da servire accompagnata con polenta, fette… Continue Reading »

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Come pulire la Trippa, video ricetta.

Antonietta 20/03/2014

Sarebbe molto meglio e salutare, comprare la trippa in pezzi grossi, in modo da eliminare il grasso e la poltiglia che essa contiene.  Ma difficilmente si vende in pezzi  grandi abbastanza. Io non la preparo spesso, direi che raramente è l’avverbio giusto per la trippa, ma quando lo faccio, mi piace che sia profumata agli… Continue Reading »

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Brodo di pollo

Antonietta 16/03/2014

Una ricetta semplice, che non richiede fatica, solo un piccolo trucco, per ottenere un ottimo brodo di pollo. Ricetta adatta sopratutto per tortellini, agnolotti o raviolini, che hanno bisogno di un brodo che non copra il loro sapore. Non dimentichiamo poi che una tazza di brodo, è perfetta per riscaldare una giornata uggiosa o fredda,… Continue Reading »

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Pollo ripieno al forno

Antonietta 17/02/2014

Ricetta speciale, per la preparazione di polli ruspanti o galline, da cuocere in brodo vegetale bollente e passare poi al forno, per una bella e succulenta rosolatura. Il ripieno si può fare con ciò che è disponibile nel frigo; nella ricetta sono stati utilizzati i duroni di pollo, lessati, tritati grossolanamente e mescolati con salsiccia… Continue Reading »

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Castrato con funghi, video ricetta.

Antonietta 29/12/2013

Il castrato così come l’agnellone e altre carni rustiche, può  essere preparato in molti modi, il segreto è rosolare bene i pezzi, in modo che gli umori restino intrappolati e cuocere per il giusto tempo, che in generale è nell’ordine di ore. La ricetta del video è servita con polenta morbida, all’onda, cotta in brodo… Continue Reading »

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Castrato al sugo, video ricetta.

Antonietta 28/11/2013

Difficilmente si trova sui banchi, se non lo si chiede al macellaio di fiducia. Ma come riconoscere la carne? Io la riconosco dal colore rubino, che somiglia un po al rosso luminoso di alcuni vini importanti, dal suo odore-profumo  intenso,  che non disturba affatto i sensi e dalle trafilature sottili di grasso, che ne fanno… Continue Reading »

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Ragù, video ricetta

Antonietta 08/11/2013

Ricetta semplificata, rustica ma gustosa, per esaltare il sapore della pasta ruvida o molto più semplicemente, la pasta fatta in casa: spaghetti, tagliatelle o pappardelle. Senza dimenticare che, farcire le lasagne (acquistate o fatte a mano) con questo ragù, un po di besciamella e formaggio grattugiato, può risolvere positivamente un pranzo importante o una cena… Continue Reading »

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Pollo al forno con patate.

Antonietta 31/10/2013

Ricetta buona per ogni occasione, specialmente se si ha la fortuna di avere a disposizione un pollo ruspante, nel qual caso sarà bene aumentare i tempi di cottura. Questa che vi presentiamo era il secondo piatto canonico della Domenica, nel secolo passato, nelle famiglie che appartenevano alla classe operaia. Ingredienti per 6 – 8 persone:… Continue Reading »

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