Casa facile felice

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Come fare i Tortellini, video.

Antonietta 16/02/2015

Con questa ricetta si possono realizzare un centinaio di Tortellini, 300 grammi circa. Il ripieno è fatto con speck e funghi porcini che possono essere sostituiti con altri ingredienti, a piacere. Il ripieno deve avere una consistenza pastosa e asciutta; se necessario, potete asciugarlo con formaggio grattugiato o ammorbidirlo con olio. Ingredienti per 4 porzioni…. Continue Reading »

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Minestrina all’uovo.

Antonietta 14/02/2015

Metodo antico per arricchire un brodo povero, fatto con sedano, carota e cipolla o soltanto uno di questi ingredienti. L’uovo strapazzato, aggiunto al brodo, a fuoco spento, conferisce corposità e sapore. L’aggiunta di un pugno di pastina poi, fa di questa minestrina, una pietanza semplice, veloce e nutriente. Ingredienti per 2 porzioni. 100 g pastina… Continue Reading »

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Minestra à pignatta con Nduja cilentana.

Antonietta 12/02/2015

Ricetta più ricca di quella proposta qualche tempo fa. L’olio viene profumato dall’aglio, peperoncino, pancetta e salsiccia Nduja, tipica del Cilento, diversa da quella Calabrese. La Nduja cilentana viene fatta con carne fresca e frattaglie lessate di maiale (cotenna, polmone, lingua,  esofago, … ), il tutto tritato grossolanamente, marinato in vino rosso e condito con… Continue Reading »

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Torta Diplomatica, video.

Antonietta 08/02/2015

Il dolce proposto in questo video, deriva il suo nome dal famoso pasticcino Diplomatico. Di forma quadrata o rettangolare, è conosciuto anche come zuppetta, golosissimo messaggero del gusto, dolce e pulito. Nel video è descritto passo passo il procedimento per una torta di 12 porzioni. Ingredienti. 400 g per 2 rettangoli di  pasta sfoglia, tortiera … Continue Reading »

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Come fare le Orecchiette pugliesi, video.

Antonietta 31/01/2015

Non sono perfette, ma sono comunque una delizia e in questo video, è descritto passo passo il procedimento per ottenere quattro porzioni di Orecchiette, da preparare con le cime di rapa o con un sugo di vostro gradimento. Il risultato è piacevole e fa dimenticare la loro imperfezione. Altre preparazioni di pasta fresca sono disponibili… Continue Reading »

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Fricassea di verdure

Antonietta 29/01/2015

Più facile di così non la trovate. Il requisito importante per questa ricetta, è la materia prima di alta qualità, solo così si sprigionano profumi straordinari dalla pentola. Il tegame di creta aiuta, ma se non l’avete, potete sopperire con un leggero soffritto di aglio e peperoncino. Ingredienti: 1 peperone rosso, 1 peperone giallo, 2… Continue Reading »

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Polpette di Calamari

Antonietta 25/01/2015

I pescatori lo sanno bene, la pesca ha cadenza periodica: il periodo delle Alici, quello dei Tonni, delle Ricciole, dei Calamari, … . Diversificare in cucina diventa una necessità. Ecco la ragione per cui, il Calamaro di questa preparazione diventa una succulenta polpetta al sugo. Ingredienti per 8 polpette da 30 – 35 grammi circa…. Continue Reading »

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Aguglia Imperiale ai ferri.

Antonietta 21/01/2015

Tra tutti i pesci venduti a tranci, l’Aguglia Imperiale (Tetrapturus belone) è l’unico che ha la carne color arancio, la lisca durissima e l’arteria cartilaginea che si può srotolare, come se fosse un cordino da un rocchetto. Ingredienti per 2 persone. 2 fette di Aguglia Imperiale spesse 2 centimetri, olio extravergine d’oliva, sale, limone. Procedimento…. Continue Reading »

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Fusilli metodo facile, video.

Antonietta 18/01/2015

In questo video viene spiegato, passo dopo passo, come fare i Fusilli velocemente, utilizzando la macchina per fare la pasta nella prima parte del procedimento, in modo da dimezzare i tempi della preparazione. Naturalmente fusillare resta una operazione che non si può semplificare. Per adesso! English  transcription is available . Altre preparazioni di pasta fatta… Continue Reading »

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