Casa facile felice

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Spaghetti e alici (di menaica).

Antonietta 20/06/2014

Per questa ricetta sono consigliate le alici di menaica che, se amate lo slow-food, avrete sicuramente assaggiato. Per chi non avesse avuto il piacere, sono alici pescate con una rete che ha la particolarità di lasciare la carne del pesce bianca. Questo evita il retrogusto ferroso, al pesce consumato crudo. Ingredienti per 2 porzioni: 150… Continue Reading »

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Tartare di Lampuga

Antonietta 16/06/2014

Non tutti i pesci sono adatti ad essere mangiati crudi, ciononostante non bisogna accontentarsi del tonno o del pesce spada; ci sono pesci gustosi che, preparati correttamente, sono perfetti per una delicata tartare o uno squisito carpaccio. Naturalmente è  richiesto che il pesce sia freschissimo, meglio che provenga dalle nostre zone, massima garanzia di controlli… Continue Reading »

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Tagliatelle (farina di ceci) con fave e menta

Antonietta 12/06/2014

La ricetta prevede le tagliatelle fatte a mano, con farina di ceci, ma potete usare anche altri tipi di pasta che vi soddisfano. Il condimento non è molto ricco,  ma è  di stagione; la menta e le fave utilizzate nella ricetta, sono freschissime, appena raccolte nel campo. Una volta sgusciati, i semi si possono cucinare… Continue Reading »

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Pisciotta fra Storia e Mercatino del riciclo

Antonietta 10/06/2014

La spazzatura è un problema che ci affligge quotidianamente, tanto da angosciarci quando ascoltiamo e vediamo notizie tragiche che arrivano da zone martoriate dall’incuria e dall’indifferenza, che in pochi anni hanno portato ad un inquinamento che resterà nella storia: l’inquinamento della terra dei fuochi. Perché mai non siamo riusciti a concentrare le nostre forze contro… Continue Reading »

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Polpette di ceci (falafel)

Antonietta 08/06/2014

Per questa ricetta ho utilizzato ceci già cotti; volendo si possono utilizzare ceci ammollati per 24 ore circa nell’acqua, come nella ricetta originale dei falafel, le famose polpettine della cucina mediorientale. Con pochi altri ingredienti si ottengono polpettine deliziose. Se il purè di ceci dovesse risultare molle, aggiungete un po di farina di ceci o… Continue Reading »

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Tagliatelle con farina di ceci, video ricetta.

Antonietta 06/06/2014

La farina di ceci è un prodotto che ben si presta ad essere utilizzato in cucina, per farne polpettine, meglio note come felafel o pasta fresca fatta in casa, pappardelle, fusilli o tagliatelle, come in questo caso. Una volta lessate, si possono condire con legumi e ortaggi di stagione.  Altre ricette con i ceci, sono… Continue Reading »

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Il Cece, Cicer arietinum

Antonietta 04/06/2014

Il cece (Cicer arietinum) è un legume, appartenente alla famiglia delle Fabaceae, conosciuto e apprezzato da millenni; nel mondo, la coltivazione si posiziona al terzo posto assoluto, dopo il fagiolo e la soia. In Italia, abbiamo alcune varietà coltivate localmente; il cece di Cicerale, il cece nero di Agrigento, il cece di Materdomini, il cece… Continue Reading »

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Giugno nel giardino.

Antonietta 02/06/2014

Se avete piante che dal vaso volete portare in pieno prato questo è il tempo adatto, non troppo caldo e non troppo freddo, ideale per il trapianto. In questo mese potete seminare i fiori autunnali che daranno colore al giardino nei mesi freddi: violacciocche, pratoline, ciclamini, mammole. Piante da fiore  reciso. Per quelle molto alte, come… Continue Reading »

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Giugno nell’orto.

Antonietta 01/06/2014

Durante tutto il mese, si possono seminare e trapiantare tutte le colture, ad eccezione di quelle tardo autunnali e invernali, delle quali parleremo nei prossimi mesi. Occupiamoci del nostro orto (o la nostra terrazza), così assumerà finalmente un bel  vestito verdeggiante e ci proietterà con la mente, alla raccolta dei frutti, proprio grazie alla cura… Continue Reading »

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Carciofini prezzemolati.

Antonietta 30/05/2014

Questo è il momento dei carciofini, che oltre ad essere ideali per  conservarli sottolio, sono gustosi se preparati in padella con vino bianco e prezzemolo. Un contorno veloce e facile da preparare.  A piacere, possono essere arricchiti con cubetti di pancetta, prosciutto cotto o speck. Se avete tempo, potete anche cospargerli di formaggio grattugiato e… Continue Reading »

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