Ecco il mio dolce preferito, fatto come lo faceva mia madre, quando ancora il forno moderno non era entrato in tutte le case. Mi riporta alla mia infanzia felice e spensierata, ricca di dolcezze semplici o inventate al momento, per soddisfare la golosità o come premio, per i bambini. Qui trovate la ricetta per la… Continue Reading »
Da questa ricetta, sono derivate tutte le possibili varianti, che si utilizzano per le preparazioni dei dolci, aggiungendo qualche ingrediente o apportando modifiche secondo le proprie esigenze: crema al cioccolato, crema chantilly, … . In questo articolo trovate giusto un dolce farcito con crema pasticcera.
Piatto della tradizione campana, noto e amato, non solo in meridione, dove lo celebrano anche con sagre dedicate; asciutto o brodoso, con sugo di pomodoro o brodo vegetale, sfritto (soffritto) o con olio a crudo, sono molte le ricette di lagane e fagioli, tante quante sono le varianti che ognuno può apportare, seguendo i propri… Continue Reading »
Ecco uno dei dolci più famosi del mondo, più famoso anche del Panettone, oserei dire! Avevo molta titubanza a pubblicare la ricetta, perchè i napoletani sono notoriamente tolleranti e indulgenti, ma su alcune cose, diventano severi e rigorosi. La sfogliatella è un vanto della mia regione e non potevo non provare a farla. Speriamo che… Continue Reading »
Fagottini o panzerotti ripieni di scarola stufata, broccoli e salsiccia e scamorza e prosciutto cotto; cotti al forno per 20 minuti, dorati e friabili, ma anche morbidi, se li preferite, basta spennellare un pochino di olio d’oliva sulla superficie. L’impasto si può stendere con le mani, oppure si può usare il matterello, dipende dalla vostra… Continue Reading »
Ricettina semplice, rustica e saporita che si accompagna con il pane biscottato o le freselle. Le migliori scarole per questa preparazione sono quelle autunnali o invernali, coltivate nei luoghi dove la temperatura non è mai troppo rigida. Si possono scegliere le scarole lisce o ricce a piacere, anche se le più adatte sono le lisce;… Continue Reading »
Salvo poche eccezioni, nelle preparazioni e nelle conserve dolci si usa lo sciroppo, acqua nella quale viene disciolto zucchero, con un processo di cottura che può essere breve o lungo in base alla necessità d’uso. La durata della cottura e la proporzione tra acqua e zucchero sono i valori che determinano il grado di densità… Continue Reading »
I mesi invernali sono ricchi di frutta che si presta ad una facile conservazione, dolce o saporita. Oggi prepareremo la marmellata di clementine, in attesa di dedicarci ai limoni, alle arance e ai cachi. La preparazione è semplice e permette di avere una marmellata povera di calorie, grazie alla dolcezza naturale del frutto. La ricetta… Continue Reading »
Difficilmente si trova sui banchi, se non lo si chiede al macellaio di fiducia. Ma come riconoscere la carne? Io la riconosco dal colore rubino, che somiglia un po al rosso luminoso di alcuni vini importanti, dal suo odore-profumo intenso, che non disturba affatto i sensi e dalle trafilature sottili di grasso, che ne fanno… Continue Reading »
Questi biscottoni sono per quei momenti in cui si ha bisogno di coccolarsi dolcemente, senza rimorsi. Io ho aggiunto anche farina di cocco, per il profumo e il gusto esotico, ma voi potete sostituirla con farina di nocciole o carrube o altra di vostro gradimento; come dico sempre, le ricette vanno personalizzate. Ingredienti: 200 gr… Continue Reading »
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