Casa facile felice

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Alici ripiene panate (‘nghiappate).

Antonietta 05/07/2013

Ricetta antica, cilentana, fatta con alici di menaica, pesce azzurro dei nostri meravigliosi mari, delicato, gustoso e ricco di Omega 3.  Preparazione adatta  anche ai bambini, che notoriamente amano il fritto;  questa preparazione  prevede  olio di oliva per friggere che renderà le alici croccanti e asciutte. Ingredienti per 2 persone: 8  alici, olio d’oliva, carta… Continue Reading »

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Carpaccio di tonno rosso (Thunnus Thynnus).

Antonietta 02/07/2013

Come per quasi tutte le preparazioni che implicano cibo da degustare crudo, bisogna essere molto attenti alla qualità. Questa preparazione richiede che il tonno sia passato nell’abbattitore di temperatura, in mancanza di questo apparecchio meraviglioso che possiedono i ristoratori, tenete il tonno  chiuso in un contenitore con  coperchio , nel congelatore, per 72 ore. Ingredienti:… Continue Reading »

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Cipolle ripiene.

Antonietta 02/07/2013

Quando la ricetta ha come protagonista la cipolla, quasi sempre è una preparazione  antica e appartiene alla cucina  povera. Come per tanti altri prodotti dell’orto, le massaie erano capaci di ingentilire e rendere appetitose anche le cipolle, ancor più se fresche di raccolto; le cipolle  ripiene, venivano  anche chiamate  cipolle imbottite. Questo modo di prepararle, … Continue Reading »

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Conservare il Lievito Madre.

Antonietta 30/06/2013

Vi sono molti modi per conservare il Lievito Madre, alcuni sono molto tecnici, altri molto difficili da praticare in casa; sono metodi  utilizzati dai panificatori e dalle industrie della panificazione. In questo articolo, sono descritti alcuni modi semplici per conservare il Lievito Madre,  adatti ad essere utilizzati anche da persone che si avvicinano per la… Continue Reading »

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Lievito Madre, video.

Antonietta 29/06/2013

Fare il lievito madre o lievito naturale  è semplice, basta essere pazienti; il procedimento infatti, dura 1 mese e ogni giorno bisogna ottemperare ad alcune operazioni che  vanno eseguite scrupolosamente, più altre che vanno eseguite se necessario, come il Lavaggio del lievito. In questo video è descritto tutto il procedimento per ottenere il Lievito Madre… Continue Reading »

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Tagliata di tonno rosso (Thunnus Thynnus).

Antonietta 27/06/2013

Ricetta adatta ad una cerchia di amatori giocoforza ristretta, infatti per questa preparazione è indispensabile che la materia prima sia di altissima qualità, cioè pesce appena pescato!  Prima di portare a tavola il tonno, bisogna che sia riposto nel congelatore di casa per 72 ore, in un contenitore coperto; se possedete un abbattitore di temperatura… Continue Reading »

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Confettura di Albicocche

Antonietta 26/06/2013

Per questa ricetta, scegliete albicocche al giusto punto di maturazione, cosicché possano reggere la cottura e se ne ritrovino i pezzetti nella confettura. Per fare conserve dolci, cercate di usare frutti a chilometri zero e quando non vi  è possibile, comprate frutti biologici. Ingredienti: 1 chilo di albicocche, 800 grammi di zucchero, 200 grammi di… Continue Reading »

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La Cipolla (Allium Cepa)

Antonietta 25/06/2013

Ha origini asiatiche e da millenni è diffusa in tutto il mondo; non è difficile da coltivare, oggi vi sono in commercio anche piccoli bulbi che facilitano notevolmente la sua diffusione negli orti familiari e  sui terrazzi cittadini. Ne esistono molte varietà, sia nella forma che nel colore del bulbo. E’ una erbacea biennale (o… Continue Reading »

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Lievito Madre con Starter, video ricetta.

Antonietta 24/06/2013

Il lievito madre  è una pasta di acqua e farina, lasciata inacidire ad una temperatura ambientale che va da 24° a 30°, nella quale si riproducono e fermentano molti microrganismi; i principali sono i batteri lattici, i lieviti e saccaromiceti che danno vita sostanzialmente, a due tipi di fermentazioni: alcolica e lattica. La fermentazione alcolica… Continue Reading »

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Malattie che si curano con la Cipolla (Allium Cepa).

Antonietta 23/06/2013

Ecco alcuni disagi che possono essere sanati adoperando la cipolla, preparazioni semplici che tutti possiamo approntare in casa. Non bisogna temere l’odore pungente, perché esso può aiutarci a risolvere molti problemi. Tutti possiamo beneficiare di questo pomo della salute, ad  eccezione della donne in stato di gravidanza e bambini! In questo articolo trovate le avvertenze… Continue Reading »

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